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澳門美食攻略2017

澳門作為特別行政區(qū),在國內(nèi)的知名度還是非常高的,澳門擁有幾百年的殖民歷史,長期在葡萄牙的統(tǒng)治下,東西方文明長期交融在一起,形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格,下面給大家分享2017年澳門美食攻略。

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再來看看他們家招牌的龍,懂經(jīng)的朋友應(yīng)該已經(jīng)明盤。

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今天要寫的這家正是澳門名店譽(yù)瓏軒,新濠天地里的米其林二星粵餐廳。

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譽(yù)瓏軒的粵菜出品工整、精致、無可挑剔,但是吃完竟沒有一道能叫人拍手叫好,回頭細(xì)想也沒什么值得津津樂道,就像一場沒有高潮的云雨之交。

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amuse bouche:柚子黃瓜和粟米球,無聊。

花膠燕窩羹,感情若不如膠似漆,夢幻羽絨King Size大床又如何?

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作為高級賭場附屬的好餐廳,這里像是傳統(tǒng)粵菜的升級版,堆砌許多貴價(jià)的食材,迎合樓上豪賭的贏家。

脆皮乳豬,需一坨黑魚子醬來襯托矜貴。

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生蠔飽滿,但用中式酥炸未免可惜了Fine de Claire。

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蜜汁叉燒,用的是西班牙黑毛豬,精瘦多汁有嚼勁,不似本地豬肉質(zhì)松化,棗木荔枝木的火候伺候得很小心,薄薄一層蜂蜜香,這道是餐廳的名菜,大概期望值太高,吃下來就覺得還好。

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廣東走地雞,先煎再炒、澆玫瑰酒、點(diǎn)一把火,蔥花姜米和蒜子甘蔥在金光中燃燒,拆封后光彩照人。

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火焰客家

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餐廳主廚堅(jiān)持使用野生魚,據(jù)說還常常跳開供應(yīng)商直接問港澳漁民拿貨,譬如這份斑片野菌浸時(shí)蔬,奶色好、鮮度亦佳,但呈現(xiàn)實(shí)在談不上出彩。

我們一人夯下半只蔥姜焗開邊波士頓龍蝦,卻開始懷念前晚8餐廳的廣東式的多彩斑斕,中餐啊,真是差不得半口氣!

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賭場的餐廳更講究好彩頭,最后的譽(yù)瓏軒炒飯是放在了寓意常滿的米缸里。

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做作的裝盤沒有消耗掉炒飯的鑊氣,烤鴨碎粒、金鉤蝦仁、瑤柱元貝把米飯烘托得鮮香滿溢。

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粵菜該有的好這里似乎都有,但就是沒有打動到我,如果說有什么激勵(lì)我寫譽(yù)瓏軒,那是因?yàn)槲以谶@里喝到的茶——你們都知道吃心是酒鬼,美酒佳肴已經(jīng)寫了許多,這次來吃午餐,想收斂一點(diǎn),喝茶試試?

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甜品是蛋白杏仁茶,最后中式petit fours。

我們點(diǎn)了配茶的套餐,并不是什么昂貴的茗茶,卻喝得通融圓滿。

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歡迎茶是水仙,加了玫瑰和金桂,水仙的巖骨毫不突兀,更接近紅茶的圓潤感,一個(gè)花香怡人的開場。

中段選的是洞庭君山銀針,湯色金黃光亮,滋味甘醇鮮爽,配餐解膩提鮮。

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茶藝師山東人 侍茶的時(shí)候很英武

餐后茶名曰君子美人,龍井法國玫瑰,有嫩綠襯粉紅的嬌美。

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我們喝得很愉快,特意向茶藝師致謝,聊得開心了她拿來店里珍藏的普洱給我們看,新濠的老板十年前收的茶餅,特意向中茶訂制了“贏”字,生茶的邊緣微微松動,熟化得非常好了。

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“這個(gè)啊是好貨,可惜賭場的客人不懂,2007年到現(xiàn)在沒漲價(jià),澳門幣還是賣980!”

寫完這家,吃心的港澳臺吃喝地圖愈漸明朗,歡迎關(guān)注公眾號“一片吃心”,點(diǎn)擊主頁的菜單“逛吃逛吃”可見。

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我可以安心地飛去新加坡了,在坡縣的實(shí)時(shí)吃喝請移步微博吃心一片兒!

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