現在差不多也到了吃螃蟹的季節，你們準備吃螃蟹的時(shí)候有沒(méi)有想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，那就是螃蟹有沒(méi)有雌雄之分，如果有有哪些區別，口感上會(huì )不一樣嗎?蟹黃會(huì )不同嗎?什么時(shí)候吃最合適呢。

九雌十雄說(shuō)的是九月母蟹十月公蟹。也叫九月團臍十月尖。團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長(cháng)成了蟹黃，以準備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時(shí)，剝開(kāi)蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說(shuō)明這只蟹越壯。

而公蟹長(cháng)得會(huì )慢些，直到農歷十月時(shí)，脂肪才漸漸堆積起來(lái)，長(cháng)成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。

1.看肚子

想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是三角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圓形的就是母螃蟹，這種螃蟹可以放心購買(mǎi)，肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。

2.看臍

螃蟹分公母時(shí)可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個(gè)小蓋子是尖的，就說(shuō)明這只螃蟹是公的，如果這個(gè)小蓋子是圓形的，則說(shuō)明這只螃蟹是母的。

3.看腿

看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長(cháng)有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人用眼睛一看就能分清。

母蟹農歷九月卵滿(mǎn)，體內擁有的是蟹黃，鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養物質(zhì)，營(yíng)養豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

公蟹農歷十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(cháng)成了蟹膏。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。公蟹的美味，母蟹的清香估計吃過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹人都會(huì )流連忘返。

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