舌尖上的河北，從武邑扣碗開(kāi)始，康熙皇帝親自命名，大事才能吃到
河北衡水歷史悠久，早在 大禹治水的時(shí)候，劃天下為 九州 ，現衡水所轄冀州為 九州之首，是一個(gè)有著(zhù)深厚歷史文化底蘊的地方，衡水武邑縣，經(jīng)歷了漫長(cháng)歷史時(shí)光的沉淀，舌尖上的美食武邑扣碗，也被大家津津樂(lè )道。
每次旅行，對于當地的特色美食，我都十分期待，總覺(jué)得美食文化融合了一個(gè)地方的民風(fēng)民俗，地方特色，這次衡水旅行，我特意來(lái)到了武邑縣，就為了品嘗一下地道的武邑扣碗。這次在當地朋友的推薦下，我來(lái)到了梧桐樹(shù)生態(tài)莊園，據說(shuō)在武邑，這家的扣碗十分正宗。
透明的后廚操作間內，香噴噴的蒸肉剛剛出爐，散發(fā)著(zhù)食材本真的香氣，這就是制作武邑扣碗的材料之一，我們所說(shuō)的武邑扣碗，并 不是一道菜而是一桌蒸碗，這道菜的來(lái)歷還有有趣的歷史故事。
不知道大家有沒(méi)有參加過(guò)農村吃席，武邑扣碗就跟吃席有關(guān)，歷史要從 從宋代開(kāi)始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，每逢結婚生子、老人喪葬、朋友聚會(huì )等大事，都用扣碗招待賓朋，看起來(lái)十分有排場(chǎng)，味道也很美味，現在去武邑吃席還可以吃到這些菜品，大家圍坐在一起的感覺(jué)，十分熱鬧。
武邑扣碗十分講究， 傳統扣碗由8個(gè)"凈碗"組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、 肘子 肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨等，后面也有十個(gè)碗的說(shuō)法，加上經(jīng)歷時(shí)代的變更，這道美食也在推陳出新，現在的扣碗已經(jīng)演變出幾十個(gè)品種，食材也千變萬(wàn)化，不過(guò)每碗都保持著(zhù)一個(gè)菜，菜品會(huì )有更多的選擇性。
武邑扣碗是河北菜，名字跟康熙皇帝有關(guān)，在 康熙三十九年(1700年)，康熙皇帝巡正定府冀州，路過(guò)此地，偶爾嘗之，失聲叫絕，賜名"武邑十大碗"，并欽定為宮廷膳食之一。這也就是武邑扣碗的名字由來(lái)了，從此以后，武邑扣碗名聲更噪，品嘗者絡(luò )繹不絕。
在這里我還品嘗到了鐵鍋雞蛋，柴雞蛋做出來(lái)的雞蛋餅味道很香，直接一個(gè)小鐵鍋上桌，也是讓我十分驚嘆。
武邑扣碗隨著(zhù)歷史的沉淀，已經(jīng)成了當地經(jīng)典的美食代表，物質(zhì)的豐富，讓武邑扣碗的內容也發(fā)生著(zhù)很大的變化，來(lái)到武邑，吃一次扣碗，真的是舌尖上的享受。
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