紹興新昌特色美食有哪些 新昌有什么特色美食
新昌縣是紹興市轄縣，家鄉(xiāng)的美食不像大城市的菜系或者因濃厚的地方特色而遍布全國(guó)，有著非常獨(dú)特的味道，那么今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)新昌的特色美食小吃，每一個(gè)都很美味。
1、新昌芋餃
新昌芋餃是新昌縣著名的傳統(tǒng)小吃。主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有黏性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來(lái)既糯又柔，滑溜可口。
2、新昌榨面榨面是新昌縣有名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是新昌人特別愛(ài)吃的主食之一。新昌榨面歷史悠久，制作精細(xì)，前清時(shí)已馳名，這種用米做成的榨面，加入一些青菜或鹽菜、蛋、香腸煮熟，即可。也可直接炒食，味道也很不錯(cuò)。
3、新昌春餅新昌春餅是新昌縣有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。新昌春餅形如圓月，薄如紙張，白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，再買(mǎi)一根油條或一塊油氽豆腐，卷起來(lái)就可以吃，既松又香，別具風(fēng)味。
4、新昌鑊拉頭
鑊拉頭是新昌本地土話(huà)的叫法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一口鍋，架在嗶剝作響的火爐上，炭火燒得正旺，用刷子蘸了一團(tuán)濕面粉，隨手往鍋面上刷去，抄起鍋?zhàn)?/a>順時(shí)針?lè)w，撩起層層香霧，一張圓圓薄薄的面餅神奇地?cái)偝闪耍^而又澆上一層雞蛋液，由面餅中央往四周抹勻，在炭火的烘烤下，泛起檸檬黃，抓起一把豆芽、豆干、花生米，連同蔥花、小蒜、椒末一起撒上，一個(gè)鑊拉頭就做好了，是很多新昌人最喜歡的早餐。
5、新昌年糕新昌年糕是新昌傳統(tǒng)特色食品，歷史悠久，家喻戶(hù)曉。新昌年糕多用粳米(晚米)做原料，質(zhì)地相較其他年糕更為細(xì)密，韌性足，煎、炸、炒、烤、湯五種做法，各具風(fēng)味，而炒年糕最為常見(jiàn)，新昌炒年糕最具特色在"帶湯"，先炒后煮，年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具風(fēng)味。
6、米海茶米海茶是浙江新昌、嵊州一帶的傳統(tǒng)特色小吃，做法簡(jiǎn)單，種類(lèi)多種多樣，茶味香甜，解饑渴，老少皆宜。米海茶用糯米來(lái)制作。先把糯米漲飽，然后蒸至半熟，去機(jī)器上碾扁，拿出去曬，最后就是在鍋上炒胖。要吃的時(shí)候，放入杯中或碗里，加些糖，用開(kāi)水沖泡，即成所謂的米海茶，米海茶味香甜，解饑渴。
7、新昌蒸湯包湯包是江南地區(qū)對(duì)餛飩的稱(chēng)呼，蒸湯包更是江南的名小吃。蒸湯包一般在早餐店里很容易找到，當(dāng)?shù)厝艘舶阉?dāng)正餐吃。蒸湯包種類(lèi)豐富，除了鮮肉湯包，還有筍干、梅干菜、豆腐干等其他口味，最有名的當(dāng)屬新昌蒸湯包。
8、新昌麥花湯
和北方的面疙瘩有些相似，廚師精準(zhǔn)把控水和面粉的比例，失之毫厘差之千里，最后用菜刀“夾下鍋”。放入土豆、筍絲等佐料，撒上蔥花，美味的麥花湯一定是口味咸淡相宜，色澤清爽。
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