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白家大院——身居世外桃源,品宮廷料理

白家大院是北京蘇州街地區(qū)相當(dāng)?shù)驼{(diào)的“隱形貴族”,不起眼的門臉讓人們很難注意到它的存在。相比周圍的店鋪,白家大院拒絕了那些“流水客”,深宅大院式的布局很難成為大眾日常吃飯的首選,定位滿清風(fēng)格的白家大院力求從里到外的將自己打造成一個真正的“王府”。

白家大院的環(huán)境可以說在北京“獨一無二”,且完全沒有可復(fù)制性。原因就在于其店面本身是一座“文物”,白家大院位于北京海淀蘇州街,是清朝八大鐵帽子王之一的“禮親王”府邸,濃濃的滿清味道和保存極其完好的白家大院,使其成為北京市區(qū)世外桃源

占地3萬平米的禮親王府是保存極為完好的一座古院落群,白家大院甚至擁有專門的文物修繕團隊負責(zé)保護這座府邸,對于整個院落的布局,白家大院未作任何改動,完整的保存了這一古建筑。深處白家大院,你幾乎很難想像這是一家餐廳,而更像是來到故宮的御花園

環(huán)境是構(gòu)建場景式服務(wù)的根基,已經(jīng)具備滿清底蘊的府邸則被白家大院將這種感覺放大到了極致。進入院落的道路兩側(cè)布滿了“您吉祥”的標(biāo)語,高大的牌樓給人以尊貴感,在這里,每個服務(wù)員都穿戴滿清樣式的服裝,更是讓人有種“夢回大清”的感覺,穿堂過院,所遇服務(wù)員也都會向客人說“您吉祥”。

白家大院的服務(wù)員數(shù)量常年保持100人的標(biāo)配,巨大的院落可以做到5-7人一個服務(wù)員的“高配”,而對于剛進入的服務(wù)員白家大院也都會首先進行1周的崗前培訓(xùn),加之較高的工資標(biāo)準,使得不少客人都會對白家大院的服務(wù)感到驚嘆。

吃什么、吃的怎樣是衡量一切餐飲店好壞的最重要指標(biāo),但對于白家大院來說,沉浸式的用戶體驗卻很容易讓人忽略了來這里是為了吃飯的。白家大院主營北京菜或更準確說是宮廷菜,高端定位是白家大院的堅持的,即使到高端餐飲不佳的今天,白家大院依然門庭若市,核心就是靠著其菜品的正宗和無可替代的體驗。

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