導讀：紅燒整條大排的家常做法 紅燒大排怎么燒才好 我每次都燒得干巴巴 紅燒大排怎么燒才好吃?

主料
豬大排3塊
輔料
淀粉
30克
調料
食鹽
1/4茶匙
姜
5克
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
1湯匙
細香蔥
3根
白糖
1/4茶匙
植物油
紅燒大排的做法
1.將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘
3.淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉
4.將拍好淀粉的大排放置盤(pán)內
5.鍋內倒入適量植物油，熱至油開(kāi)始冒青煙時(shí)，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用
6.鍋內入少許油，爆香蔥姜
7.放入炸好的大排，調入白糖、老抽、生抽，加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右
8.轉大火將湯汁收的差不多關(guān)火即可

紅燒大排怎么燒才好 我每次都燒得干巴巴

紅燒大排
用料：豬大排2塊 鹽1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）雞精1茶匙（5g）紅椒 1/2個(gè) 老抽1湯匙（15ml）蔥、姜、蒜 適量 腰果 50g
做法：1. 大排洗凈，晾干后放入盤(pán)中，再加入各種調料，腌一會(huì )。
2. 鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來(lái)上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒(méi)。
4. 開(kāi)中火煮10分鐘，然后開(kāi)大火收汁，汁收的差不多的時(shí)候投入腰果（沒(méi)有腰果，花生米也行），再略等一會(huì )即可。多出來(lái)的汁可以留著(zhù)下面條，可好吃啦！
小貼士：如果你有比較多的時(shí)間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著(zhù)其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個(gè)身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來(lái)既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。

紅燒大排怎么燒才好吃?

·配 料: 豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒 1/2個(gè)、老抽 1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜 適量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗凈，晾干后放入盤(pán)中，再加入各種調料，腌一會(huì )。
2. 鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來(lái)上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒(méi)。
4. 開(kāi)中火煮10分鐘，然后開(kāi)大火收汁，汁收的差不多的時(shí)候投入腰果（沒(méi)有腰果，花生米也行），再略等一會(huì )即可。多出來(lái)的汁可以留著(zhù)下面條，可好吃啦！
小貼士：
如果你有比較多的時(shí)間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著(zhù)其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個(gè)身，再斜向拍打一遍。這樣操作的的，是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來(lái)既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。－ ·營(yíng)養價(jià)值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。按...【所有家常菜譜】 ·

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