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美國索比亞旅游景點(diǎn)介紹「高加索地區風(fēng)景」

導讀:美國索比亞旅游景點(diǎn)介紹「高加索地區風(fēng)景」 誰(shuí)能介紹一下咖啡的種類(lèi)? 介紹一種你認為最好的咖啡 ....〖關(guān)于咖啡〗.... 依索比亞

誰(shuí)能介紹一下咖啡的種類(lèi)?

藍山

被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿(mǎn),酸、香、醇、甘味均勻很強烈,略帶苦味,口感調和,風(fēng)味極佳,適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少,所以市面上賣(mài)的大多是“特調藍山”,也就是以藍山為底,再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質(zhì)整齊,可以堪稱(chēng)咖啡豆中的標準豆。豆形偏大,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味,一般來(lái)說(shuō),中度偏深的烘培會(huì )讓口感比較有個(gè)性,不但可以作為單品飲用,做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味較淡,以平順的口感著(zhù)稱(chēng)。其中又以Santos Coffee較著(zhù)名。主要產(chǎn)于 Sao Paulo州,品種為 Arabica Bourbon,所以又被習慣地稱(chēng)為Bourbon Santos。品質(zhì)優(yōu)良,口感圓滑,帶點(diǎn)中度酸,還有很強的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬于 Arabica品種,主要產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇、蘇門(mén)答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大,豆質(zhì)很硬,栽種過(guò)程中出現瑕疵的幾率偏高,所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個(gè)性。

摩卡咖啡

目前以也門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風(fēng)味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質(zhì),是極具特色的一種純品咖啡。

意大利咖啡

一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡(又一個(gè)瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來(lái),故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現象,極適合用于蒸氣加壓咖啡。

卡布奇諾Cappuccino的由來(lái)

維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte創(chuàng )始人,本期再談?wù)効ú计嬷Z(Cappuccino)的由來(lái)。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來(lái),但卡布奇諾的來(lái)歷卻更有學(xué)問(wèn),一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史,足以說(shuō)明一個(gè)字常常會(huì )因為看來(lái)像某樣東西,最后被引申成其它字義,遠遠超出造字者原先用意。聽(tīng)來(lái)似乎蠻復雜的,請看以下解析。

創(chuàng )設于一五二五年以后的圣芳濟教會(huì )(Capuchin)的修士都穿著(zhù)褐色道袍,頭戴一頂尖尖帽子,圣芳濟教會(huì )傳到意大利時(shí),當地人覺(jué)得修士服飾很特殊,就給他們取個(gè)Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長(cháng)袍和小尖帽,源自意大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而,老義愛(ài)喝咖啡,發(fā)覺(jué)濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后,? ??色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是靈機一動(dòng),就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時(shí)間在一九四八年,當時(shí)舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料,一直到一九九0年以后,才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說(shuō)Cappuccino咖啡這個(gè)字,源自圣芳濟教會(huì )(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做夢(mèng)也沒(méi)料到僧侶的道袍最后會(huì )變成一種咖啡飲料名稱(chēng)。

卡布奇諾也和一種猴名有關(guān)

好戲還沒(méi)完。非洲有一種小猴子,頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發(fā),很像圣芳濟教會(huì )道袍上的小尖帽,這種小猴子也因此被取名為Capuchin,此一猴名最早被英國人使用的時(shí)間在一七八五年。Capuchin此字數百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱(chēng),一直是文字學(xué)者津津樂(lè )道的趣聞。

介紹一種你認為最好的咖啡

以下一些是主要的咖啡的簡(jiǎn)單分類(lèi),你可以參考下

藍山咖啡

來(lái)源:

享譽(yù)世界的藍山咖啡,產(chǎn)自牙買(mǎi)加的藍山山脈。藍山咖啡的咖啡因含量很低,還不到其它咖啡的一半,符合現代人的健康觀(guān)念。

藍山山脈綿亙于牙買(mǎi)加島東部。這座山之所以有這樣的美名,是因為從前抵達牙買(mǎi)加的英國士兵看到山峰籠罩著(zhù)藍色的光芒,便大呼:“看啊,藍色的山!”從此得名“藍山”。實(shí)際上,牙買(mǎi)加島被加勒比海環(huán)繞,每當晴朗的日子,燦爛的陽(yáng)光照射在海面上,遠處的群山因為蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中,顯得縹緲空靈,頗具幾分神秘色彩。

藍山山脈大多海拔1800米以上,其中最高峰海拔2256米,也是加勒海地區最高的山峰,是著(zhù)名的旅游勝地。

地域氣候獨特

藍山咖啡的獨特風(fēng)味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關(guān)。藍山位于北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶,有肥沃的新火山土壤,空氣清新,沒(méi)有污染,終年多雨,晝夜溫差大。最重要的是,每天午后,云霧籠罩整個(gè)山頂,不僅為咖啡樹(shù)天然遮陽(yáng),還可以帶來(lái)豐沛的水汽,令藍山咖啡的口感與香味出類(lèi)拔萃。

只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。記者在美國認識的一位咖啡發(fā)燒友,要求更“苛刻”,他堅持說(shuō):“在海拔2256米處種植的咖啡才是藍山咖啡。”生長(cháng)在牙買(mǎi)加島上,海拔較低的山地所產(chǎn)的咖啡豆,因為品質(zhì)不同只能被命名為“牙買(mǎi)加高山咖啡”。此外,同樣的咖啡樹(shù)種無(wú)論被種植到氣候類(lèi)似的夏威夷肯尼亞巴布亞新幾內亞還是其它任何地方,都不能產(chǎn)生藍山咖啡豆的味道。

曼特寧咖啡

氣味香醇,酸度適中,甜味豐富,十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發(fā)出濃厚的香味。源自印尼VS,太平洋咖啡家族,蘇門(mén)答臘曼特寧是家族的嬌寵。質(zhì)感渾厚飽滿(mǎn),風(fēng)味極強之香、濃、醇、苦,特性微甘,為咖啡中不帶酸性的品種。具有男性化之特質(zhì),剛毅執著(zhù),是咖啡中最有個(gè)性的品種。都市里成熟男人的最?lèi)?ài),那是朝思暮想的結。

1.摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。

配制方法:在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡,攪拌均勻,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作裝飾,最后再添加一些肉桂棒。

2.摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡:“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是熱的,不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度,喝起來(lái)很有意思。這是美國人愛(ài)好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相稱(chēng)地調和釀造出來(lái)。

配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后裝飾一片薄荷葉即成。

3.卡普奇諾

這種咖啡,顏色好像意大利修道士戴的頭巾,所? ??定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上檸檬汁,顯示出復雜的風(fēng)味。

配制方法:把深煎炒的咖啡預先加熱,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上檸檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

4.椰子汁加奶油塊的咖啡

帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。

配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

5.混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起,成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。

配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,將等量的牛奶倒入奶鍋,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

6.那不勒斯風(fēng)味咖啡

那不勒斯風(fēng)味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡,美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

配制方法:在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片檸檬,摸黑喝下。

7.熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴,具有濃厚的咖啡味。

配制方法:將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱,充分攪拌,加入1小匙砂糖,攪拌均勻后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作裝飾。

8.印地安咖啡

印地安咖啡購買(mǎi)成對有把兒咖啡杯,或是按所喜歡的商標品牌一個(gè)一個(gè)購買(mǎi)。單個(gè)收集時(shí),首先要確定好主題,再按顏色花紋來(lái)購買(mǎi),也可成為收藏展品。稍加一點(diǎn)鹽,會(huì )提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡,全身都會(huì )暖和起來(lái)。

配制方法:將牛奶倒入鍋里加熱,在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克,再稍加點(diǎn)鹽,充分攪拌。

9.土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后,總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡,從它的模樣了解當天運氣。

配制方法:在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料,攪拌均勻,然后倒入鍋里,加些水煮沸3次,從火上拿下。待粉末沉淀后,將清澈的液體倒入杯中,這時(shí)慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

10.冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊咖啡,是不加冰塊的,而是冰鎮過(guò)的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。

配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊,倒入加糖煮沸的牛奶,從上面慢慢注入冰凍咖啡,這時(shí)牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層,撒一些肉桂粉作裝飾。

藍山

被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿(mǎn),酸、香、醇、甘味均勻很強烈,略帶苦味,口感調和,風(fēng)味極佳,適合做單品咖啡。但由于產(chǎn)量少,所以市面上賣(mài)的大多是“特調藍山”,也就是以藍山為底,再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質(zhì)整齊,可以堪稱(chēng)咖啡豆中的標準豆。豆形偏大,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味,一般來(lái)說(shuō),中度偏深的烘培會(huì )讓口感比較有個(gè)性,不但可以作為單品飲用,做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味較淡,以平順的口感著(zhù)稱(chēng)。其中又以Santos Coffe e較著(zhù)名。主要產(chǎn)于 Sao Paulo州,品種為 Arabica Bourbon,所以又被習慣地稱(chēng)為Bourbon Santos。品質(zhì)優(yōu)良,口感圓滑,帶點(diǎn)中度酸,還有很強的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬于 Arabica品種,主要產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇、蘇門(mén)答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大,豆質(zhì)很硬,栽種過(guò)程中出現瑕疵的幾率偏高,所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個(gè)性。

摩卡咖啡

目前以也門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風(fēng)味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質(zhì),是極具特色的一種純品咖啡。

意大利咖啡

一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來(lái)淬取咖啡(又一個(gè)瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過(guò)咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來(lái),故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現象,極適合用于蒸氣加壓咖啡。

p.s.:Unit 10提到了black coffee,也就是清咖啡。所以給大家介紹一下常見(jiàn)的咖啡種類(lèi)。

....〖關(guān)于咖啡〗....

什么樣的人需要什么樣的咖啡。

想要不費任何力氣?簡(jiǎn)單,買(mǎi)速溶咖啡吧,加水就好了。

復雜點(diǎn)?可以。去大型超市的進(jìn)口區吧,那里都會(huì )有咖啡粉買(mǎi),你可以選擇使用濾紙沖泡的咖啡粉,或者小袋包裝好的需要煮制的咖啡粉。而且上面都會(huì )有點(diǎn)說(shuō)明,操作簡(jiǎn)單。

再復雜點(diǎn)?の。。。先得去了解一下咖啡的品種哩,一般使用塞風(fēng)壺煮制的咖啡使用的是按照產(chǎn)地命名的咖啡豆磨制的粉。塞風(fēng)的操作也需要一定的專(zhuān)業(yè)性。

簡(jiǎn)單而有效的辦法:買(mǎi)臺全自動(dòng)的咖啡機或者美式滴濾咖啡機吧,價(jià)格在2000到10000不等。美式咖啡機要便宜很多,滴濾式咖啡機使用的是磨好的咖啡粉,而自動(dòng)咖啡機使用的是咖啡豆。牌子并不重要,去麥德龍就可以選購不錯的機器。

最后是大型機器:?jiǎn)晤^或多頭的咖啡機,需要配備磨豆機,一般只有賓館餐廳使用。

介紹點(diǎn)咖啡的知識順便:

咖啡的起源

傳說(shuō)在西元六世紀時(shí),依索比亞有位牧羊人發(fā)現自己所飼養的羊只,忽然不停的四處亂蹦,他仔細的觀(guān)察發(fā)現,羊只吃了一種紅色的困實(shí)后,就有這種興奮的反應;他試著(zhù)將這種果實(shí)分過(guò)其他人吃,所有的人吃過(guò)后都覺(jué)得神清氣爽,精神特別振奮,因此這種果實(shí)便被用來(lái)做提神藥.

咖啡樹(shù)的生物學(xué)分類(lèi)及簡(jiǎn)介

咖啡這個(gè)詞來(lái)源于拉丁文中的生物屬類(lèi)名coffea。這個(gè)屬類(lèi)是茜草科(Rubiaceae)植物類(lèi)的一員,它有500多個(gè)種類(lèi),6000個(gè)品種,其中多數都是熱帶樹(shù)木和灌木。

從咖啡飲用者的觀(guān)點(diǎn)看,咖啡主次各有兩個(gè)品種。(主要品種有阿拉伯咖啡(Coffea arabica)和卡尼福拉咖啡(Coffea canephora);次要品種有利伯瑞卡咖啡(C.liberica)和埃克賽爾沙咖啡(C.excelsa)。

咖啡的產(chǎn)地

哥倫比亞生產(chǎn)哥倫比亞咖啡;巴西生產(chǎn)巴西咖啡;牙買(mǎi)加生產(chǎn)藍山咖啡;印尼生產(chǎn)爪哇咖啡;坦尚尼亞生產(chǎn)吉力馬札羅咖啡;葉門(mén)生產(chǎn)摩卡咖啡;美國生產(chǎn)夏威夷咖啡;瓜地馬拉生產(chǎn)瓜地馬拉咖啡;依索比亞生產(chǎn)摩卡咖啡;

巴西各種等級及種類(lèi)的咖啡占全球三分之一消費量,也就是世界第一的咖啡生產(chǎn)國,除了上等咖啡外,一般咖啡是以量取勝.哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國,有世上最好的咖啡豆,味道香醇,最受歡迎的有曼特寧.安哥拉是全世界第四大咖啡外銷(xiāo)國,僅生產(chǎn)少量的阿拉比卡咖啡,是綜合豆中的上品.哥斯大黎加咖啡豆是世上最好的咖啡之一,味道溫和,濃郁,酸沖,強烈芬芳.依索比亞是阿拉比卡種咖啡豆的始祖,酸度很高,帶有葡萄酒口味,濃郁,溫和,味道強勁,香氣宜人.牙買(mǎi)加高山咖啡是西印度群島最好的咖啡,其中藍山咖啡在品質(zhì),特色,香味,甘潤方面,都是完美無(wú)缺.葉門(mén)生產(chǎn)摩卡咖啡,從人們開(kāi)始飲用咖啡以來(lái),摩卡一直就是公認的好咖啡,有與眾不同的酸性,咖啡本身也十分香濃.委內瑞拉咖啡品質(zhì)優(yōu)秀,是世上最好的咖啡之一,溫和婉約細致,酸中帶有吸引人的香氣.

咖啡分類(lèi):

即溶咖啡是用真正的咖啡粉做成的,沒(méi)有添加物,但卻是使用劣質(zhì)咖啡豆.即溶咖啡在制作過(guò)程中需要高溫,這一道手續改變溶解的咖啡特性,驅走咖啡豆里的易揮發(fā)物,揮發(fā)掉的正是咖啡自然香氣.

.Iced Drinks(各式冰咖啡):

冰咖啡大部分制作用熱而新鮮的Espresso.,倒入裝有適量的冰塊的COLIN杯中。

Espresso.義大利咖啡

(Espresso)的由來(lái)Espresso是在西元二十世紀初, 住在義大利拿坡里附近的一位急性子工程師發(fā)明的義大利快速調理方式,不但可以節省煮咖啡的時(shí)間,? ??且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁,因此被義大利人稱(chēng)為Espresso來(lái)紀念這位工程師的發(fā)現.Espresso念起來(lái)很具義大利藝術(shù)氣質(zhì),但是在義大利文中所代表的意思卻很簡(jiǎn)單就是"壓力之下",與英文的under pressure是同一個(gè)意思.

.Americano(美式咖啡): 以熱水稀釋的咖啡,比普通的現磨咖啡更多的水量,因此比較淡。

.Latte(牛奶咖啡): Espresso加入以蒸氣打過(guò)之熱牛奶,上層再加一層微少泡沫.

.Cappuccino(卡布基諾): Espresso加入同等份量以蒸氣打過(guò)之牛奶泡沫.

.Mocha(摩卡): 杯底放巧克力糖漿,加入Espresso攪拌,加入以蒸氣打過(guò)之牛奶,最上層再加上泡沫.

依索比亞

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