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吃遍邯鄲--大名特色小吃

我是邯鄲生人,今年56歲,祖籍大名縣大名位于邯鄲市東偏南75公里處,是宋代時期的陪都,舊時稱“北京大名府”。舊城在現在的大街鄉(xiāng)雙臺村,也是我祖籍的村莊。

大名小吃品種多,味道美,很受民眾歡迎。在兒時的記憶中,七十年代末,有大名美酒“大名頭曲、大名白干、大名濃香”酒等,當時都是憑票供應的,價格低廉,一元多一瓶。后來又了“天下美酒·大名滴流”酒,大名府酒。

大名府小磨香油始于清朝光緒年間,色澤紅亮, 飄香四溢。改革開放后更是磨遍全國。2014年12月24日,原國家質檢總局批準對“大名小磨香油”實施地理標志產品保護。

大名最著名的特色小吃,還有“二五八”。“二”是二毛燒雞又名“珍積成燒雞”,創(chuàng)于清代嘉慶年間,因乳名“二毛”而得名,燒雞肉爛脫骨,味香濃郁,是中華老字號之一;“五”是五百居香腸,創(chuàng)始于1821年,相傳是濟南府的王姓廚師來大名謀生,做香腸生意,因大名府距離濟南五百里而得名,五百居香腸香味醇厚,回味悠長,蒸熟陰干,越嚼越香;“八”是郭八燒餅,創(chuàng)于清代光緒年間。創(chuàng)始人小名郭八而得名。郭八火燒風味獨特,外酥里嫩,焦香可口,香味誘人,享有盛譽。1966年春周恩來總理視察大名時,也品嘗過,高度贊揚火燒技藝。

大名南關回族人居多,所以大多吃食以清真為主,南關清真羊肉鹵“馓sa粥”泡上杠子饅頭(馓粥由麥仁熬制澆上羊肉鹵),肉味濃香,座無虛席;小籠包牛羊肉餅、燒麥等也是多年傳承下來的技藝,無可比擬的。

大名芝麻焦燒餅也是特色小吃,喜果子(蜜三刀馬蹄酥,江米條、開口笑,大金棗等)更是喜事上的不可缺少的美食禮物。一般下聘時都要送幾斤。南關的和金灘鎮(zhèn)的最為出名。喜果子含糖量極高,血糖高的人群,盡量避免食用。這些小吃有的都幾百年歷史了,傳承到現在,經久不衰。最關鍵的是很接地氣,一般百姓都能消費起。在大名縣城一天就能嘗遍,而且價格非常親民。要想吃過癮,那就得住幾天了。(撰稿付惠明)

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