山西--長(zhǎng)治的十大特色美食，你都吃過(guò)哪些呢？
長(zhǎng)治，古稱上黨、潞州、潞安府，原為潞安府府治所在縣名，得名于明嘉靖八年，取長(zhǎng)治久安之意。
1、潞城甩餅
潞城甩餅“甩餅”是上黨地區(qū)獨(dú)有的一種民間小吃，因起源于潞城，故又稱“潞城甩餅”。
臘驢肉
2、臘驢肉
長(zhǎng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。
黎城縣盛產(chǎn)的長(zhǎng)圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)大，呈長(zhǎng)圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的干果。
4、黎城柿子
柿果多汁甘甜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葡萄糖和果糖，它含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素比蘋(píng)果、梨、桃、杏都多，黎城柿子加工而成的柿餅，含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇，其柿霜具有清熱、生津解渴和止咳利咽的作用。
這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成，其質(zhì)地細(xì)膩，甜香宜人。
6、壺關(guān)羊湯
它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。
武鄉(xiāng)棗糕主要用料是黍米和大紅棗制成的，秫米味甘、性微寒，有治筋骨攣急，殺瘡解毒熱的功能。
8、武鄉(xiāng)炒指
把面和好后，搟成厚厚的餅，切成手指大小的面條塊兒，然后用干土磨成粉，用鐵鍋將干土滾沸后再來(lái)炒這個(gè)面條，吃起來(lái)香脆可口。
主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類(lèi)，蔬菜類(lèi)、野菜類(lèi)，品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛(ài)，各取所需，適量為宜，調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。
10、沁縣干饃
干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開(kāi)水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團(tuán)。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內(nèi)烤熟，表面不焦不生，吃起來(lái)香脆可口。
11、酥火燒
它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經(jīng)火烤制而成，其色淡黃純凈，其味香酥可口，可做主食，亦可做點(diǎn)心。
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