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左權(quán)最有特色的民間美食——干面餅

左權(quán)好多人喜歡吃干面餅,但大家知道干面餅的由來嗎?干面餅其實(shí)是外來食品,傳入左權(quán)的歷史已不可考,制作手藝和工序一直流傳至今,一直是左權(quán)老百姓最喜歡吃的小吃,也是大家食譜中重要的“干糧”。

這種餅在制作的時(shí)候不加任何調(diào)料,也不需要油炸,而是用左權(quán)民間制作餅類食物的炊具鏊子燒烙而成。看著色黃,聞著味香,吃到嘴里更是柔軟可口,酥香味美。干面餅,具有口香味美,不易上火的特點(diǎn)。

干面餅來源于《云竹散記》,原是宋代的宮廷食品,都由一姓氏世代承傳,到明朝燕王奪取其侄皇帝位后,宮廷也發(fā)生變亂,干面餅的傳人也從皇宮流露街頭,干起老本行,賣干面餅為生。同時(shí)明朝建文帝的后代也流露街頭以乞討為生,燕王派人監(jiān)視看何人給他吃食,就抓起來審問。

因?yàn)檫@個(gè)原因,在皇宮里一直服侍建文帝的干面餅傳人,找到建文帝后人,和他偷偷約定,只要我打餅子搟面杖一響,你就來隨便拿。不過久而久之,還是被燕王手下監(jiān)視人發(fā)現(xiàn),隨即要把傳人抓起來審問,傳人提前得到消息,迅速逃出京城,流落云竹還是以打干面餅為生。

正宗干面餅應(yīng)該發(fā)源于云竹,現(xiàn)國(guó)內(nèi)唯榆社有其正宗干面餅,很有地方風(fēng)味,榆社人都以上等佳品食用和送人,特別是夾上牛肉 豬頭肉更是美味

所以左權(quán)干面餅其實(shí)是榆社縣傳入,不過古代榆社同屬于遼州管轄,其實(shí)是一個(gè)地方。

榆社縣建制沿革

唐武德三年(620)于縣置榆州;于今城關(guān)南15千米魏城村別置偃武縣,與榆社縣俱屬榆州。六年廢州,偃武縣并入榆社縣,屬遼州,后又改屬儀州。

宋熙寧七年(1074)廢入武鄉(xiāng)縣。元佑元年(1086)復(fù)置,屬榆州。

蒙古至元三年(1266)廢入遼山縣。六年復(fù)置,屬遼州。

綜合:左權(quán)在線網(wǎng)

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