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食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評選:牛肉丸子

說起翼城小吃,牛肉丸子也在大眾喜愛的美食之列。

牛肉的好處這里不多說了,好吃那是必須的,還有增強(qiáng)體質(zhì)同時(shí)不易發(fā)胖的說法。

牛肉丸子不僅可以直接食用,還能做丸子湯丸子面等,不同菜品風(fēng)味各有不同。

制作方法

用料: 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法:

一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準(zhǔn))取起 。

附注:

一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。

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