介休發(fā)布傾力推薦：特色小吃之油花花
奶奶巧手捏花花，
媽媽油鍋炸面花。
炸成金黃油花花，
寶寶吃了樂開花。
這首兒歌
唱的便是油花花
油花花，
一個(gè)充滿詩情畫意的名字，
介休土稱“煮色色”。
它酥、甜、脆，
吃到嘴里，
圪嘣嘣、脆生生、甜滋滋。
一進(jìn)臘月，介休家家戶戶都做一些小吃來招待客人，手腳麻利的小媳婦、大娘們就開始做起介休特色小吃——油花花。
做油花花的面主要是白面，加入滾熟的麻油，為的是炸出來香脆；融入白糖、蜂蜜，為的是味道香甜；再打入幾顆雞蛋，為的是吃起來香酥。面需和得軟硬適中，表面抹一層油，蓋嚴(yán)，置于溫暖處餳（醒）半個(gè)鐘頭。
用搟面搟成條條形狀，對(duì)折，切成手掌寬的塊塊；在對(duì)折的小塊上，均勻地切六刀或八刀；然后將對(duì)折的兩端沾捏在一起，平放在案板上，左一扭、右一扭，上四環(huán)、下四環(huán)，一朵面花便魔術(shù)般地出現(xiàn)了。
待油熱到八成熱時(shí)，炸至金黃色。
油花花的起源
相傳春秋時(shí)期，晉國有一賢士，名介子推。時(shí)逢晉侯重耳落難，介子推相助與其左右，后重耳稱晉文公，分賞眾人，介子推不言祿，避而不見，晉文公親去尋找，介子推便攜母躲入山中，無奈晉文公以燒山迫介子推出山，大火過后，見介子推與其母已逝于山中一柳下，為紀(jì)念介子推，晉文公下令介子推忌日為清明節(jié)，把清明節(jié)前一日定為火禁日，百姓摒煙火，食寒食，從此形成了中國著名的節(jié)日----寒食節(jié)。每逢寒食節(jié)人們摒煙火，只食事先準(zhǔn)備的油花花，油花花逐漸演變?yōu)?介休人喜愛的一種美食。
文、圖：宋茜 范晉嬌
素材來源于：張壁古堡
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