湖南韶山最好吃的5種美食,這些你們吃過(guò)嗎?

鄉(xiāng)里臘肉,這里所說(shuō)的臘肉并不是城市飯店里的那種一小片一小片的臘肉,而是那種肥肥膩膩,大塊大塊的正宗的鄉(xiāng)里臘肉。這種臘肉只有在鄉(xiāng)下才有,即使是被帶到了城市,那也一定是變了味道的。 鄉(xiāng)里的臘肉黃中透黑,黑中冒著油,是用松枝和谷殼熏制而成的。把剛殺的大肥豬大卸成八塊,放在鹽水缸里浸上十天半月,再用繩子穿起來(lái)掛在炕上。炕必定是獨(dú)占一間小屋,密封著。生松枝加上谷殼點(diǎn)燃后,慢慢燃燒,卻燃不起火焰,只有一縷濃煙從火堆里冒出,慢慢地?cái)U(kuò)散,逐漸充滿(mǎn)整個(gè)小屋。生火的人這時(shí)必然是三步并作兩步地往外飛奔。

毛家紅燒肉,毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名,毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山沖,這里的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料,做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而不膩,十分的香潤(rùn)可口。毛主席鐘情紅燒肉世人共知,故紅燒肉又名毛氏紅燒肉,是主席宴上的八大名菜之一,也是湘菜系列獨(dú)樹(shù)一幟的主打產(chǎn)品,流傳至今,一直深受世人喜愛(ài)。在當(dāng)時(shí)的年代乃至七十年代有紅燒肉吃是上等菜,主席認(rèn)為,紅燒肉可以大量補(bǔ)充能量,恢復(fù)體力,使人精力充沛。據(jù)歷史記載,毛主席在指。

韶山野兔,(1)原料:凈野兔肉1000克,大紅椒150克,生姜、香菜等適量。(2)制作方法:山野兔去骨切成小塊,放姜、蔥等佐料加高清湯燜爛。(3)特點(diǎn):野兔肉酥爛香辣,原汁原味,特點(diǎn)明顯。此菜參加第四屆全國(guó)烹飪大賽獲團(tuán)體金杯獎(jiǎng)。……

祖國(guó)江山一片紅,“祖國(guó)江山一片紅”即為改良后的湘菜“剁辣椒魚(yú)頭”,色澤紅亮,鮮香可口,肉質(zhì)細(xì)膩。采用上等鳙魚(yú)頭,加秘制辣醬烹制。毛家飯店于2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會(huì)東南亞國(guó)際美食節(jié)”上,以招牌菜“祖國(guó)江山一片紅”獲得金獎(jiǎng)。……

紅軍長(zhǎng)征雞,在長(zhǎng)征的年代,生活非常艱苦,很多時(shí)候米飯、面條都吃不上,有時(shí)連野菜、樹(shù)皮? ?吃了,更別說(shuō)要吃雞了,蛋雞自然就成了最好的營(yíng)養(yǎng)品。當(dāng)?shù)氐?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓給紅軍送來(lái)一只雞,伙頭在烹制時(shí)加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜,以讓更多人能分享到雞肉的美味。 紅軍長(zhǎng)征雞是先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘,味道香鮮,酸辣宜口。
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