風味獨特的大理巍山回族美食，讓你垂涎三尺！等你來品嘗！
提起大理巍山永建鎮(zhèn)，人們就會想到垂涎欲滴的回族美食，選料精良、味道純正，營養(yǎng)豐富，深受各地食客的青睞。一道道獨具特色的回族美食不僅好吃，而且已經(jīng)成為群眾增收致富的一項產(chǎn)業(yè)，促進了當?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟發(fā)展。
大五茂林村民馬利恒制作乳扇已有十個年頭，用他的話來說，做乳扇是一門技術活，從擠奶、制作酸漿，到收集奶塊、晾曬都有很多講究和技巧。
馬利恒：一點雜質(zhì)都不能摻進去，任何東西摻進去做出來都是不規(guī)格的，味道不好。
為了保證乳扇的質(zhì)量，馬利恒家自己養(yǎng)了30多頭奶牛，擠出來的牛奶純正香濃，加之在制作過程中注意火色、酸度、味道以及晾曬時間，制作完成的乳扇深受群眾喜愛，馬利恒每月可以賣出1200斤左右的乳扇。
我們家的乳扇沒有存量的，基本都不夠賣，特別是冬季辦客的人家提前幾個月就來訂，到了過年前后根本不夠賣。
位于東蓮花美食街的式面片館每天都是顧客盈門，偰式面片嚼勁十足，湯汁也十分獨特，香味濃郁。
偰式面片老板：技巧上可以說主要還是湯料，主要就是在熬制這個湯的時間和湯的味道，還有這些臘鵝臘鴨鮮牛肉這些，配上我家的時鮮蔬菜，撒上蔥花提點味道。
式面片的湯料，選用巍山本地上等的黃牛肉，用小火慢燉、精心調(diào)制，讓香料由外而內(nèi)慢慢滲入，讓肉質(zhì)達到入口即化且肥而不膩的口感。
游客李紹熹：我們是專門從洱源過來吃這個的，這個味道口感都特別好，以后有機會都還會來。
除了面片，吃貨們在面館里還可以吃到白斬雞、涼片、紅燒牛肉、炸乳扇等八道菜。
式面片老板偰艷：這個美食街特別是周末幾乎家家生意都好，因為外面來的游客多。這個小吃街上賣的東西也多，可以說是好多東西都可以采買得到。
依托具有地方飲食風格的回族美食文? ?，永建鎮(zhèn)著重做好“旅游+”文章。通過融合傳統(tǒng)伊斯蘭文化、馬幫文化、古建文化、飲食文化、生態(tài)文化、農(nóng)家樂休閑等，重點打造東蓮花旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，完善基礎設施建設。
2017年成功創(chuàng)建東蓮花AAA級旅游景區(qū)，建立完整的旅游服務體系。成功引進紅河源旅游開發(fā)責任公司，打造旅游商鋪及東蓮花美食街并于2017年開街，東蓮花美食街固定經(jīng)營商戶有50多家，節(jié)假日增設臨時商戶。截止目前，永建鎮(zhèn)已有了農(nóng)家樂、住宿、購物、參觀、體驗、回族飲食等實力旅游產(chǎn)業(yè)，其中回族飲食上千家，每年文化旅游產(chǎn)業(yè)2千萬以上。
圖文：左文清 朱江明 劉百通 楊世和
拓展閱讀：
大理巍山：做好脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興！村民：黨的政策好
大理巍山政府對東蓮花村古民居進行收購！從新包裝，帶動旅游發(fā)展
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