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邢臺威縣藏在村里的餅卷肉,傳承3代的老手藝,別人做不出這個味

威縣的餅卷肉是當(dāng)?shù)刂?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃,做餅卷肉的有很多家,而被公認最好吃的一家餅卷肉藏在村子里,是那種讓人吃一口,忘不了的味道,別人做不出這個味。

這家店很偏僻,不是熟人帶,根本找不到。這是父子倆經(jīng)營的一家店,兒子負責(zé)攤餅,老爸負責(zé)卷肉,配合默契,客人點單之后,面粉現(xiàn)和打成面漿,搟成薄餅,兒子搟餅的手藝爐火純青,沒有10年8年的功夫,達不到這水平,像一個魔術(shù)師一樣,一團面團在手中,很快就變成一張又薄又圓的餅。

烙餅的時候在餅上會撒入少量食用油,增加餅的油潤感,提前鹵好的牛肉切成丁,把牛肉丁放在餅上,直接在鏊子上卷成餅,牛肉的油脂被熱氣過跟餅的香味融為一體,吃起來的口感非常奇妙,餅又薄,又有韌勁,還特嫩。

牛肉非常新鮮,鹵得咸淡適中,跟餅卷在一起吃,特別好吃,再配上大蒜洋蔥,真的是吃一口忘不了,這家店的環(huán)境很一般,店里一口一米多高的大鍋引人注目,這口大鍋一次可以煮1000多斤牛肉,兩天就全賣光了。

他們家門口停著都是遠道而來的豪車,有人從石家莊北京開車來他家吃卷餅,一份卷餅的分量很足,拿在手里沉甸甸,吃下去感覺很飽,因為味道實在是太好吃了,客人大多會忍不住吃上兩三個,雖然從很遠的地方趕來,但是都覺得很值。

他們家做卷餅的老手藝是祖?zhèn)鞯模呀?jīng)傳承到了第3代,最早的時候價格很便宜,但吃卷餅的人不多,因為條件不允許,為了生意不得不走進串巷去賣,如今真的是“酒香不怕巷子深”,哪怕是藏在村子里,每天客人不斷,流水也有幾萬塊。

當(dāng)?shù)刈鼍盹灥纳碳矣泻芏嗉遥蠖嗑淼氖?a href='/techan/12020' target=_blank>豬頭肉,剔骨肉,當(dāng)然價格也便宜,而他家堅持卷牛肉,定的價格也高,依然不缺客人,大老遠從北京石家莊開車來吃卷餅,自然看重的是味道而不是價格。你吃過威縣的卷餅嗎?這種味道是其他地方吃不到的,很多人吃一次就愛上了!

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