張家口這道奇特美味，提起一條線，放下一張餅
說起張家口的美食，在懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村有一種特色小吃，叫做“一窩絲餅”。它和柴溝堡熏肉、懷安城豆腐皮并稱為懷安縣三寶，這三道美食小吃以收錄中華美食大辭典，可見其風味獨特，很有代表性。
“一窩絲”烙餅制作精細，做工考究，剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，迎賓待客的上等美食。河北美食文化網
張家口一窩絲餅 河北美食文化網
說到這一窩絲餅，不得不說一下它的起源地——懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。馬市口建于明代，為長城一重要關口，曾有千總駐守，因設馬市而得名。這里地處冀、晉、蒙三省交界，是個“雞鳴聽三省”的地方。
由于馬市的開設，成為蒙漢人民互市之所，兄弟民族團結融合之地。那時這里商賈云集，十分熱鬧。后來馬市雖然停息，但這兒還是保留了不少客店，許多客商都在這里住宿、用餐。河北美食文化網
張家口一窩絲餅 河北美食文化網
據記載，清光緒年間，馬市口村郭家客店里來了一尊姓陳的外地打工人，此人會用白面、麻油做成長長的拉面，然后了其一根盤在一起搟成餅狀，放在鍋里加麻油烙熟，供人食用。這種餅提起一條線，放下一張餅，加水一碗面。因此，名聲鵲起，郭家客店顧客盈門，生意興隆。
關于“一窩絲”烙餅名稱的來歷，還有一個動人的故事。傳說陳師傅在灶前烙餅，烙餅出鍋后，就將餅子的一頭捉住，把餅扔到桌子上，先讓客商嘗嘗。當客人捏住餅條的一頭時，陳大師傅一松手，伸展的面條立刻又卷在一起，形成一窩絲狀。從此，人們就把這種餅叫做“一窩絲”。河北美食文化網
但陳師傅畢竟是外人，這樣的一技之長而是掌握在自己手里比較妥當，從此郭老板自己動手制作一窩絲餅，當掌握了其中的要領和訣竅以后，自己又在一窩絲餅的基礎上做了改良，郭老板也成了一窩絲餅的創(chuàng)始人。
如今，凡是到了張家口懷安縣的游客，都對馬市口的“一窩絲”烙餅贊不絕口。它色香味俱佳，堪稱京西第一面食。
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