南昌拌面怎么做？
? 主料：切面，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料
做法1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
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材料細切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法 1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
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材料菠菜，面粉，鹽，輔料：雞蛋，蝦皮，味極鮮醬油，香油，蔥油，黃瓜
做法 1. 菠菜洗凈， 燒開半鍋水， 加入適量鹽， 下入菠菜， 焯燙1分鐘.
2. 撈出菠菜， 投入冷水中浸涼
3. 取出菠菜(不必擠水)， 切掉根部， 切成小段， 投入攪拌機中， 攪拌成菠菜泥.
4. 盆中裝適量面粉， 加入菠菜泥， 揉成稍硬一點的面團， 餳面30分鐘.
5. 將面團搟開成均勻的薄片， 鋪撒面粉防粘， 疊起， 用利刀切成粗細均勻的面條.
6. 干鍋小火將蝦皮炒干炒脆， 裝入小碗中， 倒入適量味極鮮醬油和香油， 拌勻備用.
7. 蛋液打散， 鍋熱后， 倒入蛋液， 攤成一張蛋皮， 取出切成蛋絲兒. 另， 將黃瓜切細絲兒.
8. 鍋中燒開水， 加適量鹽， 下入面條， 煮熟后撈出投入涼開水中過涼， 撈出， 拌入蔥油.
9. 在拌好蔥油的面里加入黃瓜絲兒， 蛋皮絲兒， 鮮漬蝦皮兒， 拌好即可.
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