導讀：紅燒肉開(kāi)鍋燉多少分鐘？ 紅燒肉用普通鐵鍋燉多久能燉好？ 紅燜肉燉多長(cháng)時(shí)間？

紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的。制作時(shí)間也是長(cháng)短不一，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個(gè)小時(shí)，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個(gè)小時(shí)就行了。

紅燒肉的做法

主料：帶皮五花肉1千克八角1個(gè)桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個(gè)蒜瓣兒5個(gè)姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量。

1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開(kāi)汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用。

2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點(diǎn)，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量。

3.慢慢糖會(huì )融化，出現焦黃色。

4.焦糖色會(huì )越來(lái)越深。

5.開(kāi)始出現小氣泡。

6.知道出現大氣泡，油面剛剛可以看見(jiàn)起煙。

7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控干水分，否則到這一步的時(shí)候你就會(huì )知道為啥了，因為會(huì )濺出很多糖漬，把周?chē)K，動(dòng)作不利落的人難免會(huì )燙著(zhù)。

8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個(gè)量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定。

9.加水，可以多一點(diǎn)，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開(kāi)后轉中小火燉20分鐘。

10.然后加鹽，期間水會(huì )減少，沒(méi)關(guān)系，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進(jìn)去一起燉煮入味。

11.直到肉質(zhì)軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開(kāi)大火把湯汁收一收，即可食用。

紅燒肉用普通鐵鍋燉多久能燉好？

紅燒肉用普通鐵鍋燉一個(gè)小時(shí)能燉好

原料

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五花肉 (400克)

土豆 (1個(gè))

姜 (5片)

生抽 (2勺)

八角 (5個(gè))

老抽 (適量)

料酒 (1勺)

冰糖 8克

香葉 1小把

桂皮 1塊

山楂干 5片

鹽 適量

1/豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下。

2/煮2分鐘，撈出沖洗干凈血沫。

3/土豆去皮切塊。

4/土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑。

5/蔥切段，姜切片，和香料放在一起。

6/鍋加一點(diǎn)油，加入冰糖炒糖色。

7/鍋加一點(diǎn)油，加入冰糖炒糖色。

8/加入熱水，水開(kāi)后，小火慢燉。

9/中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個(gè)沒(méi)加。

10/湯汁剩一半的時(shí)候加入土豆。

11/留心鍋里的湯汁，剩余不多的時(shí)候，開(kāi)大火，大火收汁即可。

12/出鍋。

13/美味又好吃的紅燒肉用普通鐵鍋燉一個(gè)小時(shí)能燉好完成開(kāi)吃了。

紅燜肉燉多長(cháng)時(shí)間？

1、紅燒肉一般建議放完調料開(kāi)鍋轉小火后燉1-1.5個(gè)小時(shí)迪，建議大火燒開(kāi)后，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時(shí)間過(guò)短，肉的脂肪還在肉里，一般一個(gè)小時(shí)左右的話(huà)，脂肪就被90%分解了，吃起來(lái)也不會(huì )很油膩。

2、一般燉紅燒肉的火力是，兩頭大火中間小火，就是加水后先大火燒開(kāi)，再轉小火慢燉大概30分鐘，最后再轉大火收汁，按照這樣的火候燒出來(lái)的紅燒肉會(huì )特別好吃。

3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那么也燒不出這么好吃的紅燒肉，不止是紅燒肉，做其他菜也是一樣，食材的選擇是很重要的，比如清蒸魚(yú)，肯定要選擇鮮嫩的活魚(yú)，這樣才能為菜肴加分。

4、加水燉的時(shí)候就可以放入冰糖，冰 糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然后在出鍋前再放鹽調味，一定不能過(guò)早放鹽，否則會(huì )破壞肉質(zhì)的鮮嫩度，這樣燒出來(lái)的紅燒肉才完美。

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