導讀：請教幾種常見(jiàn)青菜的炒法 青菜的做法[兒? 蔬菜滑的做法大全

蔬菜是人體最重要的維生素來(lái)源，按種類(lèi)分為葉菜類(lèi)\莖菜類(lèi)\根菜類(lèi)\果菜類(lèi)\花菜類(lèi)及食用菌類(lèi)。
葉菜類(lèi)：常見(jiàn)的有大白菜\小白菜\油菜菠菜\芹菜\生菜\大頭菜\莧菜\雪里蕻\香菜\茴香菜\蕹菜\蒲菜\青蒜\韭菜\大蔥\豌豆苗。
莖菜類(lèi)：土豆\芋頭\藕\姜\茨菇\荸薺\大蒜\圓蔥\百合\竹筍\茭白\萵苣\苤藍\蒜臺。
根菜類(lèi)：蘿卜\胡蘿卜\地瓜\山藥等。
果菜類(lèi)：茄子\青椒\番茄\冬瓜\南瓜\絲瓜\黃瓜\莢果類(lèi)等。
花菜類(lèi)：菜花\金針菜\西蘭花\南瓜花\韭菜花\槐花等。
食用菌：香菇\草菇\平菇\猴頭菇\茶樹(shù)菇\口蘑\金針菇\松茸\雞蓯\竹蓀\黑白木耳等。
近幾年開(kāi)始食用的山野菜：苦菜\薺菜\南瓜秧頭\地瓜葉\茵陳\馬齒莧\人杏菜等。
各種青菜應根據不同食用方法，采取不同的初步處理和洗滌方法，對一些有苦味\澀味等不利于食用的青菜異味，應先進(jìn)行鹽漬，浸泡，焯水，除去異味后再炒制，如菠菜\芹菜\青椒\圓蔥及山野菜等。此類(lèi)菜炒制時(shí)，應急火快炒，調味品事先采取對汁的方法（各類(lèi)調味品按比例放入一個(gè)碗內），調拌均勻即出鍋；對于質(zhì)地松散\不易炒熟的莖菜類(lèi)\果菜類(lèi)\根菜類(lèi)原料，切配的大小\粗細\長(cháng)短要一致，如藕\苤藍\蒜苔等，也應先焯水或過(guò)油，使成熟度一至，再炒制；本身鮮味濃或有特殊香氣的原料，如椿芽\韭菜及各種食用菌類(lèi)等，應盡量保持其自身滋味，避免使用味濃的調味品。

青菜的做法[兒?

可選擇青菜、卷心菜、胡蘿卜、土豆、花菜、番茄、黃瓜、山藥、南瓜等，其中紅、綠色蔬菜量要占一半以上。周歲寶寶的咀嚼能力還是不好，記得要切得很小的末。可以做菜亦可以包餃子或餛飩。記得多煮會(huì )，軟點(diǎn)寶寶會(huì )容易消化。

蔬菜滑的做法大全

做法一
材料
蔬菜(比如胡蘿卜、土豆、豌豆、菠菜、白菜、芹菜)每次只給一種
洗凈切碎，加少許水，加蓋煮熟待涼，加在蛋液內、米湯里。或用湯匙刮取或壓碎成泥。也可制作成菜水，瓢上面的汁給寶寶喝。
必須將菜煮爛。

做法二
材料
綠色蔬菜——10克
牛奶——2湯匙
玉米粉——1/5-1/4小匙
1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過(guò)濾。
2、取1中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮。
3、快好時(shí)，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水調好的玉米粉水，繼續加熱攪拌煮成泥狀即可。

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