我來(lái)說(shuō)一下我們家鄉辦酒席常吃的四道豬肉蒸菜吧，希望大家喜歡。第一道：蒸豬肘子

蒸豬肘子做法簡(jiǎn)單易學(xué)，吃起來(lái)肥而不膩，粑而不爛，色香味俱全。將新鮮的豬肘用燒紅的鐵板去毛后洗凈焯水，放入有冰糖的鐵鍋里翻炒上糖色，再加入茴香，八角，桂皮等調料加水悶煮四十分鐘后撈出豬肘，再放入蒸籠里蒸上15分鐘，最后再將煮豬肘子的湯汁燒熱，用紅薯淀粉勾欠后澆到蒸好的豬肘子上便大功告成。

第二道：蒸排骨

這道做法比較靈活了，主料是豬排骨，配料可以是土豆，芋頭，紅薯或者米粉。然后配上各種調料盛入盤(pán)中直接上蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)就好了。

第三道：蒸肉這道菜很多地方叫扣肉，先把上等的肥瘦摻半的豬肉切成方塊放入油鍋里炸成金黃色，撈出后切成小塊均勻的擺在盤(pán)底，上面再覆蓋芋頭片或者干豆角，又或者米粉，配上調料蓋上碗放入蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，出籠時(shí)再將盤(pán)子反扣過(guò)來(lái)。于是一碗閃亮金黃的扣肉便呈現在你的眼前了。

第四道：蒸肉糕

這道菜很特別，估計很多地方都沒(méi)吃過(guò)。它源自湖北黃陂的三鮮之一（魚(yú)丸，肉丸，肉糕）。其做法是將優(yōu)質(zhì)豬上前肉和去骨的魚(yú)肉一起剁碎，加入調味料放進(jìn)帶格的蒸籠里蒸成八成熟時(shí)，將調好的蛋黃汁液淋到其表層再蒸熟。出籠后切成片擺盤(pán)，吃起來(lái)鮮嫩清爽，入口即化。

這四道豬肉蒸菜是我們當地農村酒席中常見(jiàn)的四道大菜，硬菜，也是流傳已久的名菜。做起來(lái)比較繁雜，成本也較高。一般情況下能同時(shí)吃上其中兩道菜已顯得很知足了，如果四道硬菜同時(shí)上桌，那么你就非常有口福了，也就自然而然的吸引人了。

豬肉是日程生活中最常吃的肉，因個(gè)人廚藝不同，做出來(lái)的豬肉味道也是千差萬(wàn)別，樓主說(shuō)農村辦酒席有四道傳統豬肉蒸菜最吸引人吃，雖然有關(guān)豬肉蒸菜有很多做法，結合我家鄉的飲食特點(diǎn)，我總結了以下四道菜。

粉蒸肉我記得小時(shí)候，我奶奶家辦酒席，吃過(guò)一次粉蒸肉，到目前為止我依然忘不了那個(gè)味道，即便是后來(lái)也吃過(guò)很多次粉蒸肉，也吃不出第一次吃的那個(gè)味道。

粉蒸肉在農村很受歡迎，特別是農村的小孩特別喜歡吃，平時(shí)大家吃肉都討厭吃肥肉，可以粉蒸肉卻不會(huì )讓人覺(jué)得太膩，如果做得好，那叫一個(gè)香，在我們家鄉這邊辦酒席，如果有粉蒸肉這道菜，基本上是第一道被搶光吃完的菜。

香芋蒸肉在我們家鄉辦酒席，香芋蒸肉是比較普通的一道菜，做法也簡(jiǎn)單，村民都很喜歡吃，香芋要帶粉的更好吃，因吸收了五花肉的油，味道更上一層樓，香芋和五花肉一起咬，更好吃，這道菜一上桌，很快就會(huì )被小孩搶光。

梅菜扣肉梅菜扣肉出場(chǎng)率較高，特別是在廣大地區，梅菜很受歡迎，因為好吃，所以在其他省市也迅速得以推廣，扣肉吸收了梅菜特有的香味，不菲不膩，吃起來(lái)特別爽口，即便吃完了扣肉，梅菜也的味道也很香，小孩子喜歡拿來(lái)拌飯吃。

釀豆腐/辣椒釀豆腐釀豆腐是一道很出名的菜，可以用豆腐或者辣椒來(lái)釀，而地域不同，釀豆腐出現了很多不同的做法，我們家鄉的釀豆腐，是用五花肉、大蒜、蔥、辣椒釀的，味道還過(guò)得去，比較香，在酒席上如果有這道菜，也容易被搶光。

綜合分析：以上四到菜都要蒸，粉蒸肉和香芋蒸肉最簡(jiǎn)單，梅菜扣肉和釀豆腐最麻煩，但是都很好吃，也很吸引人吃，在農村酒席上，出現其中任何一道菜，那絕對是亮點(diǎn)，你覺(jué)得呢？

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