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油香

是回族民間傳統(tǒng)的食品,是回族對(duì)油餅的一種特殊稱謂。當(dāng)家里來了貴賓,或給孩子過滿月,過百日、割禮、結(jié)婚等,要炸油香慶賀。每逢開齋節(jié),古爾邦節(jié)、圣忌節(jié)等,家 家戶戶都要炸油香,除了自己吃以外,還要饋贈(zèng)鄰里 鄉(xiāng)親,互相品嘗,祝賀節(jié)日 寧夏回族對(duì)油香很講究,一般在炸油香之前,要洗大、小凈,以保持清真。吃油香時(shí),要用手順著刀口掰著吃,忌諱一口一口咬著吃。( 石嘴山)

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