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羅圈燒餅

羅圈燒餅

羅圈燒餅:是任丘獨(dú)有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,制作工藝考究。先將上等白面和好,半發(fā)酵,制作時(shí)把面放在案板上加一點(diǎn)堿揉熟,用搟面杖軋成厚1—2厘米、寬18—20厘米的長(zhǎng)條形面片,上面墊上油、鹽、五香粉(過(guò)去有的放花椒粉、茴香籽),然后再把面片對(duì)折成9至10厘米寬的長(zhǎng)條,用刀剁成9—10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的小長(zhǎng)方塊,爾后把兩個(gè)小長(zhǎng)方塊重疊起來(lái),用刀背沿長(zhǎng)的方向在中間壓一下,雙手捏住長(zhǎng)方形面塊向反方向扭7—8圈,再縱向壓扁,最后用手團(tuán)制成中間1—2毫米、邊緣2—3厘米、高約3—4厘米、直徑10—12厘米大小的圓形苣羅狀,放進(jìn)吊爐中烘烤5分鐘左右,烤成焦黃色即可。趁熱吃外焦內(nèi)軟,香脆可口,是早點(diǎn)的理想主食。

烤制羅圈燒餅燃料很講究,必須用木柴,以果木樹(shù)尤其是棗木為最好。

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