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炸老虎

用小麥面加適量的水、堿面、鹽、明礬等,各成面團,放大約兩小時后,取一小塊面,趕成半公分厚、巴掌大小的面片。

鍋內(nèi)倒油,燒至七成熱時,將面片放內(nèi)鍋內(nèi),面片改顏色時,翻個,炸至8、9成熟時,撈出,稍涼一下,將面片一端,撕開一個雞蛋大小的口兒,把雞蛋磕開,從小口倒入面片內(nèi),然后再放入油鍋內(nèi),炸至雞蛋熟時撈出,就可以食用了。

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