康保口蘑是河北省張家口市康保縣的特產(chǎn)。口蘑是珍貴的食用菌，距今已有500年的歷史，它肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，在民間享有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"的盛譽(yù)。

河北省康保縣位于河北西北部，總面積3365平方公里。南距首都北京、北距邊城二連浩特均為350公里。交通便利，是河北的"食用菌之鄉(xiāng)"主要以口蘑等低型食用菌生產(chǎn)為主。

康保縣目前已發(fā)展口蘑栽培面積達(dá)到60萬(wàn)平方米，年生產(chǎn)口蘑500萬(wàn)公斤， 栽培戶(hù)超過(guò)5000戶(hù)，無(wú)論是開(kāi)發(fā)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和品種數(shù)量，均居全國(guó)第一。建有55份母種資源庫(kù)，年可生產(chǎn)菌種100萬(wàn)袋，并馴化培育出香口蘑、康保口蘑1號(hào)、康保口蘑2號(hào)、康保口蘑3號(hào)等14個(gè)系列品種。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為該縣富民強(qiáng)縣適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。