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和順莜面栲栳

莜面栲栳其制法、名稱來(lái)歷,要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳,唐國(guó)公李淵被貶太原留守,攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺,老方丈特制了這種莜面食品以款待。李淵問(wèn):"手端何物?"老方丈答:"栲栳栳"。栲是植物的泛稱,栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具(《辭海》)。唐寅有詩(shī)云:"琵琶寫(xiě)語(yǔ)番成怨,栲栳量金買斷春。"看來(lái)當(dāng)時(shí)方丈是以手端的小籠屜作答了。后來(lái)李淵當(dāng)了皇帝,便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)住持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任,路過(guò)靜樂(lè)縣,看莜麥初收,便把莜面栲栳栳制法傳給當(dāng)?shù)亍T俸髞?lái)這種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯?shù)鹊兀蔀楸狈缴絽^(qū)人民的家常美食。民間還有一種說(shuō)法,相傳李世民父子在太原起兵,用的就是這種面食犒勞三軍,一舉建立大唐王朝,栲栳是由犒勞一詞流變而來(lái)。

莜面栲栳,微量元素含量高,可健腦醒目,還可降低現(xiàn)代"三高"(血壓高、血脂高、血糖高)。

在過(guò)去艱苦的自然條件下,鍛煉出了和順山區(qū)人們雜糧細(xì)做的本領(lǐng),和順的莜面栲栳,工藝講究,成形美觀與口感勁道完美結(jié)合,是和順縣一道有名的家常美食

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