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翻鏊

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把豬方油用刀背剁成泥,與用花椒炒后的蔥白、花椒鹽攪在一起成糊狀,攤在搟好的精面片上,卷圈,拉成長(zhǎng)條,切段,下鏊子煎熟。其特點(diǎn)是層如紙薄,軟綿味香,可供主食,也可和菜肴。還有一個(gè)習(xí)俗,大年初一早上一定要吃翻鏊!

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