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甜茶煮湯圓

是山西晉中平遙縣的特產(chǎn)。和全國大多數(shù)地方一樣,平遙人正月十五要吃元宵。平遙人善于制作元宵,他們用紅糖、白糖、芝麻、青紅絲、桂花、果仁制成餡子,然后切成塊,表面浸水,用篩滾法在滾動中與糯米面粘在一起逐漸滾成圓形。食用時水煮、油炸、拔絲均可。這是傳統(tǒng)吃法。

我看到酒宴上端上一大碗甜茶煮湯圓,據(jù)一位從運城回來的阿姨說這是最近才流行的吃法,由其是在喜宴和生日宴時最受男女老幼歡迎,前幾年她回來的時候還沒有呢。

這是酒宴上最后端上來的甜食:湯圓和甜茶,極其簡單的原料,做法簡單方便,卻搭配出令人不能停匙的口味。

我們從席上撤退了,在院子里看別人忙乎,他(她)們又為預(yù)備新一輪的開席,我們又要了一碗甜茶煮湯圓,捧著碗在院子里喝。院子里有點涼,正好驅(qū)寒.

可能是這碗甜茶的記憶太美好了吧,同伴她特愛甜食,于是所見甜茶之處不停地買,甜茶也是山西無處不在的著名面食,就是甜味的油茶面,山西人尤其愛喝,在大超市、民間陋巷、民清古街……隨時都能發(fā)現(xiàn)售賣“甜茶”的字樣。

甜茶煮湯圓主要做法:

1、湯圓在超市中可直接購買,黑芝麻或花生餡的和甜茶很搭;

2、我在現(xiàn)場看到的是大師傅用大鍋煮出來的,但是我們居家煮甜茶時不易太久,否則越來越稠,原本的茶香味會散失掉掉。

3、居家最方便的做法:可將湯圓煮熟瀝出,再倒入沸水沖沏好的甜茶中,趁熱食用最好。

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