山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點(diǎn)糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補(bǔ)氣益血，潤(rùn)燥化痰，治肺潤(rùn)腸，且味甘平，對(duì)于 “溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效。

山西省汾州市于1997年被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)光榮授予了“中國(guó)汾州核桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，并且在1998年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、農(nóng)學(xué)會(huì)命名為“中國(guó)干果經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”，2001年被國(guó)家林業(yè)部授予“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)市”。在良種選育上建成了450畝核桃良種園，培育推廣了“晉龍一號(hào)”、“晉龍二號(hào)”等核桃新品種，生產(chǎn)上實(shí)行工程化管理，區(qū)域化布局，規(guī)模化發(fā)展，現(xiàn)在全市種植核桃42萬(wàn)余畝，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然將這一特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大、做精，汾陽(yáng)市圍繞“核桃強(qiáng)市富民”的總體目標(biāo)，創(chuàng)新機(jī)制，科技先行，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、美洲、澳洲、日本、東南亞及港澳等國(guó)家和地區(qū)，成為我國(guó)最大的核桃生產(chǎn)出口基地。

汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省呂梁市人民政府《關(guān)于做好汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的通知》（呂政函〔2007〕126號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽(yáng)泉曲鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、西辛莊鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、東許鄉(xiāng)、柱濮鎮(zhèn)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、南陽(yáng)鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。