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應(yīng)州牛腰

是應(yīng)縣城的一項風(fēng)味小吃。

傳說:相傳在清代中期,應(yīng)縣城內(nèi)有個叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來,捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制,后來他又試著做成牛腰形狀。

1900年農(nóng)歷8月,應(yīng)州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城里,特地把牛腰貢給他們品嘗,受到好評,慈禧還真以為是牛腰呢!

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