火鍋古時(shí)叫“暖鍋”，是一種烹調用具，引申為菜名，是我國比較古老的一種傳統風(fēng)味名菜，也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之一。火鍋由于用料多，調料全，味道鮮，容器形狀別致，盤(pán)碗擺列美觀(guān)，吃時(shí)席間獨具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。 漬菜白肉火鍋在長(cháng)春為知名小吃，原料一是極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等，三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等，四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜姜末、腐乳、芥末、食鹽、味精等佐料，吃時(shí)由個(gè)人任選自配。