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五花肉燉茄子土豆

用料: 五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1個、色拉油45ml、鹽2克、老抽15ml、蔥1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1個、料酒15ml。 做法: 1、五花肉切約1厘米大小的塊,蔥、姜切片; 2、鍋中油六七成熱時,放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味; 3、放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均勻; 4、倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右,大火煮沸,小火繼續(xù)燉20分鐘; 5、土豆去皮切滾刀塊,放入鍋中燉約10分鐘; 6、茄子切滾刀塊,放入鍋中燉10-15分鐘,加鹽調(diào)味; 7、青椒用手掰成小塊,放入鍋中翻炒兩分鐘至斷生即可。

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