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冰糖雪蛤

此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透,用冰糖燉煮,輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香,有化痰清火之功效。

此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透,用冰糖燉煮,輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香,有化痰清火之功效。由于哈爾濱靠近大興安嶺林區(qū),為我國(guó)雪蛤的主要出產(chǎn)地之一,雖然名貴,但的確是好東西,高級(jí)餐廳通常上百元一盅。

雪蛤性溫,味甘、微咸,功能補(bǔ)虛退熱、潤(rùn)肺養(yǎng)陰,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,所含蛋白質(zhì)高達(dá)43%,而脂肪僅4%,還含無機(jī)鹽磷、硫和多種維生素,是一種高蛋白低脂肪的 名貴滋補(bǔ)品。冰糖性平味甘,功能潤(rùn)肺生津、滋潤(rùn)益氣。兩者合用,共奏去疾潔膚、養(yǎng)容駐顏之功。

材料

雪蛤10~20克、紅棗1~2個(gè)、冰糖80~100克。

烹制

雪蛤浸泡3~4日,洗凈去污,再用清水漂洗。與冰糖一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量冷開水,蓋上蓋,用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)即可。此量可供2人食用。

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