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彤蟹

連云港海域盛產(chǎn)彤蟹。每年春季,為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥,輕者1斤兩只,重者每只1斤有余,“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿,是吃彤蟹的最佳時期 吃彤蟹別有一番樂趣,一盤紅彤彤的大蟹,伴著一股醉人的鮮味端上桌來,待剝殼取螯、剔出蟹黃、酷著食醋姜末吃時,頓覺滿口香鮮。彤蟹的肉最為細(xì)嫩,后腳爪處肉更肥碩,其鮮無比,向有“蟹過無味”之說,故席面上彤蟹常為壓陣菜 1994年,連云區(qū)以200畝池塘進(jìn)行對蝦、彤蟹混養(yǎng)試驗(yàn)成功,為人工養(yǎng)殖彤蟹摸索了經(jīng)驗(yàn),也為彤蟹更多地端上餐桌創(chuàng)造了條件。( 連云港)

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