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六合盆牛脯

六合盆牛脯

六合盆牛脯有百年歷史,民國二十年(1931年)在鎮(zhèn)江舉辦的全國食品博覽會上獲大獎。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透,入口咀嚼即化,鮮味可口,透而不爛,表里成色一致,富于營養(yǎng),易于消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛,取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉,以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料,經(jīng)泡鹵、切塊、腌制、涂抹、疊翻、起缸、調(diào)料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴格的工序制成,大伏天可保鮮一周。

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