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南京旺雞蛋

南京旺雞蛋,又名毛雞蛋,活珠子,是一種小吃。傳統(tǒng)上指將孵化失敗的雞蛋清水煮熟,一般剝殼蘸精鹽食用。近年來(lái),因?yàn)樾l(wèi)生原因,已逐漸改用正常孵化15天左右的健康雞蛋作為原料。

外地人認(rèn)為食用未發(fā)育完全的雞的胚胎是一種殘忍的行為,但是南京人堅(jiān)持認(rèn)為這僅僅是一種飲食習(xí)慣而已。

旺雞蛋和活珠子還是有些區(qū)別的,旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

旺雞蛋是南京人,尤其是南京女孩喜歡的街頭小吃。她們對(duì)于旺雞蛋的狂烈熱愛,在外地人看來(lái)很難以理解。旺雞蛋的原材料價(jià)格非常低廉,其實(shí)就是沒(méi)有捂出來(lái)的死雞雞蛋,有的蛋里小雞已經(jīng)成形,有的還是雞蛋狀,所以能不能吃到整雞就全憑運(yùn)氣了。一般賣者喜歡在街頭架一個(gè)小煤爐,上面擱一鋁制臉盆,盆里煮著上下漂浮的旺雞蛋,人們圍坐在爐子旁邊,憑自己的經(jīng)驗(yàn)挑選“整雞”,敲開剝殼、沾鹽、開吃。粗獷一點(diǎn)的人一口一個(gè),全然不顧什么雞毛、雞腸之類的東西,每個(gè)人都吃得津津有味,因?yàn)閭€(gè)兒小,一般人都能吃上五六個(gè),吃完了,還咂巴咂巴嘴,一副意猶未盡的模樣。

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