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蛋餃蛋燒

蛋餃蛋燒

蛋餃、蛋燒賣主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥。制作是先把雞蛋打碎放在一個碗內(nèi),加鹽,用筷子攪拌。再把小手勺放火上燒熱,擦油,把蛋液舀進(jìn)小手勺,四圈搖動一下,再上火少許燒一下,變成蛋皮。然后把蝦仁或肉泥放進(jìn)蛋皮,做成蛋餃形。可用菜心或其他植物原料燒燴一下,放盆勾芡即成。蛋餃和菜心,黃綠勾芡即成。蛋餃和菜心,黃綠兩色分清。

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