黃魚(yú)鲞烤豬肉是舟山的特產(chǎn)。用鮮黃魚(yú)剖肚鹽漬曬干后，稱(chēng)為黃魚(yú)鲞。經(jīng)過(guò)精細加工的舟山黃魚(yú)鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開(kāi)胃、清火、生津、活血的作用。黃魚(yú)鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補虛。黃魚(yú)鲞烤豬肉，是定海人用來(lái)招待客人的一只最有特色的地方名菜。此菜魚(yú)鲞與豬肉同烹，質(zhì)感酥軟，既有濃郁的魚(yú)鲞香味，又有豬肉的鮮味，兩味相滲看，各盡其妙。