紹興干菜是外地游客在紹興旅游時(shí)購買(mǎi)最多的大宗旅游商品，尤其上海人對此更是情有獨鐘。 紹興干菜除新昌制作的干菜多采用高腳白菜之外，大多利用油冬兒菜和芥菜。新昌人和紹興人生產(chǎn)的干菜很容易從它的名稱(chēng)上就加以區別，新昌一般稱(chēng)之為“菜干”，而紹興人的都稱(chēng)為“干菜”。鑒別干菜屬于哪種蔬菜為原料制作而成必須請教內行人，尤其內在質(zhì)量在市場(chǎng)上很不統一，一般人很難分出高低檔次。很多人采用當場(chǎng)品嘗的辦法，口感較好，特別不能有咯嘴的泥沙，感到比較清爽為上，相對而言，商店規模較大，銷(xiāo)售較旺的地方質(zhì)量相對比較有保障。 干菜的香味特殊，而且滲透能力非常強，如果同伴中有一人買(mǎi)得紹興干菜而帶進(jìn)了飛機的客艙中，幾乎每個(gè)乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。因此，你買(mǎi)了干菜后應單獨裝在一個(gè)手提袋中，避免與其它物品放在一起，尤其是不能同你自己的衣服保管在一起，否則你的衣服將染上干菜味而久久不散。如乘坐飛機，應將干菜包裝得相對嚴密一點(diǎn)。