饹馇原本是老百姓粗糧細做的產物。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了。這樣做的饹馇清香誘人，富有韌性，拎起來不壞，折上也不會裂紋。

此外，從營養(yǎng)食療角度看，綠豆饹馇還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現(xiàn)在提倡的食療合一，飲食養(yǎng)生的要求。現(xiàn)在，饹馇菜肴已經成為喀左人民喜愛的獨特美味，醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇,玻璃饹馇，炒饹馇，饹馇簽子、糖醋饹馇等等，據(jù)說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。近年來，饹馇更是登上了大雅之堂，并成為招待國內外賓客的拿手菜，深得食客的贊譽。

給大家推薦的是位于喀左客運中心對過的利州賓館所做的燴饹馇，普通的饹馇在名廚的手下便成了酸中帶鮮，熱中微涼、口感軟嫩滑爽，令您贊不絕口的美食。

來源：喀喇沁左翼蒙古族自治縣旅游局