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黃魚(yú)鲞

 黃魚(yú)鲞,又名白鲞,是鮮黃魚(yú)加工制成品,由鮮魚(yú)剖開(kāi)曬干而成。 據《吳地記》載,吳王闔閭10年(公元前505年),在海上作戰,捕得大黃魚(yú)作軍食,“吳王歸,問(wèn)海中所食魚(yú),所司云并曝干。王索之,其味美,因書(shū)美下著(zhù)魚(yú),是為鲞字”。 爵溪加工的白鲞,質(zhì)地新鮮,大小勻稱(chēng),以潔白、形圓、干凈、味美著(zhù)稱(chēng),特稱(chēng)“爵鲞”,暢銷(xiāo)上海、杭州、紹興等地。 黃魚(yú)鲞可單獨吃,也可與鮮肉、火腿等同燉,異香撲鼻,膾炙人口,“鲞烤雞”、“三黃湯”等皆為桌上名菜。

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