蕭縣白山羊，蕭縣從元代起就有養羊食肉的習慣，尤其是飼養的優(yōu)良白山羊，在俆淮一帶享有盛名，至今已有300余年的歷史。

蕭縣的白山羊，屬于皮肉兼用型。體形不大，體軀緊湊結實(shí)。額寬嘴尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨開(kāi)張，背腰平直，四肢較長(cháng)，蹄質(zhì)結實(shí)呈蠟黃色，尾粗短上翹。公羊鬃甲高于十字部，母羊鬃甲低于十字部。公母羊均有角，呈現鐮刀狀向上向后伸展，頜下有發(fā)達的頜須，毛直色白，基部無(wú)絨。蕭縣白山羊繁殖率高，產(chǎn)肉性好，羊肉脂肪均勻，肉質(zhì)細嫩，不膻不腥，其味鮮美，為廣大人民群眾所喜食。蕭縣白山羊板皮屬漢口路，質(zhì)量?jì)?yōu)良，是制革工業(yè)的上等原料，具有組織細密，分層性能好，制成品柔軟、光澤美觀(guān)、耐用等優(yōu)點(diǎn)，在國內外市場(chǎng)享有很高聲譽(yù)。

蕭縣特處的地理及豐富的飼料飼草資源為白山羊的養殖提供了優(yōu)越的環(huán)境和條件。由于縣境內植被保存完好，工業(yè)污染程度低，山丘谷地的草場(chǎng)上生長(cháng)著(zhù)各種優(yōu)質(zhì)牧草，每年5月至11月，牧草茂盛，為白山羊提供了豐盛的天然無(wú)污染飼料，12月至次年4月的枯草季節，有青貯作物秸稈和干草等進(jìn)行補飼。蕭縣白山羊養殖區域分布在全縣23個(gè)鄉鎮。1986年，年飼養量20萬(wàn)只，之后，逐年大幅度增長(cháng)。2005年，飼養量達到240萬(wàn)只，出欄150萬(wàn)只，年產(chǎn)量3.9萬(wàn)噸。