在閩南漳浦霞美“海蠣之鄉(xiāng)”， 每家每戶的漁民都會(huì)制一種地方小吃“蠔煎”。“蠔煎”是家家宴席待客之 佳肴。

霞美鄉(xiāng)地處外海灣，有淡水溪流入活灘涂，那里生產(chǎn)的海蠣體大、肉白味鮮，用這種海蠣（海蠣簡(jiǎn)稱“蠔”）做原料制作的食品，風(fēng)味獨(dú)特。霞美“蠔煎”制作考究，新鮮蠔洗凈后，加上鮮鴨蛋及適量的大蒜、芹菜，拌上地瓜粉，摻入少量的魚露、鹽、味精等配料，經(jīng)攪拌調(diào)勻，放入平底鍋里，用豬油加熱煎，鏟成圓餅形狀，待底層油滑皮酥，再翻過來煎至同樣程度，將“蠔煎”上盤食用。吃“蠔煎”時(shí)，可以把“蠔煎”沾上適量的辣醬、蒜蓉，醋、蘿卜片等佐料，食之酥脆清香，入口蠔汁鮮甜，回味無窮。霞美“蠔煎”還有壯陽、固澀、止痰等藥效。