“正忠信”菜刀系產(chǎn)自龍海石碼名牌老字號“正忠信”鐵鋪。《龍海縣二輕工業(yè)志》記載：“公元1855年（清咸豐五年）永定人鄭文信及其子鄭磷盛來(lái)碼創(chuàng )辦鐵器名牌‘正忠信’，亦有出口。”“正忠信”鐵器第四代繼承人鄭長(cháng)松、又名鄭一拍，號桂記，祖籍福建永定高陂。從小跟隨祖父以打鐵為生，他不僅繼承其祖傳的秘笈：即刀類(lèi)利器采用滲包優(yōu)質(zhì)鋼料淬火等工藝技術(shù)，而且青出于藍勝于藍。手藝高超。他生產(chǎn)的刀婁利器、木作工具、刀刃鋒利，鋼質(zhì)優(yōu)良，易磨不易鈍。其中尤以菜刀享有盛名，其產(chǎn)品除銷(xiāo)售本地區外，還遠銷(xiāo)南洋等地。凡是購買(mǎi)“正忠信”刀類(lèi)鐵器的，遇有質(zhì)量問(wèn)題的，均可包修、包換、包退，做到童叟無(wú)欺，由于其誠守信譽(yù)，“正忠信”鐵鋪——石碼鎮打索街75號和“正忠信”菜刀一樣聞名遐邇 1963年，鄭長(cháng)松制作的刀類(lèi)，經(jīng)龍海縣手聯(lián)社推薦到福州參加省同行業(yè)比賽，其中“正忠信”菜刀經(jīng)現場(chǎng)裁紙，砍斷元鋼條等試驗，不缺口，不卷刃，且具咀薄鋒利，易磨不易鈍等特點(diǎn)，被評為全省第一名；“正忠信”斧、鑿獲全省第三名。鄭長(cháng)松生產(chǎn)的“正忠信”刀類(lèi)產(chǎn)品，歷來(lái)深受廣大用戶(hù)的依賴(lài)，銷(xiāo)路一直見(jiàn)好 文化大革命期間，“正忠信”名牌字號停用。1977年恢復使用“正忠信”名牌刀具老字號，并交由第五代傳人鄭長(cháng)松后代鄭川泉繼承掌門(mén)，但終因不銹鋼廚刀具的興起和木工機械的普及而逐步退出市場(chǎng)。( 龍海)