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南平香菇

香菇 亦稱(chēng)香蕈、香菌,是食用菌中的珍品,人工載培歷史已有1000多年。《呂氏春秋》和《本草綱目》均談到香菇的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。武夷山區(qū)農(nóng)民有種香菇的習(xí)俗,其中的椴木香菇質(zhì)量最優(yōu)。購(gòu)買(mǎi)香菇時(shí),一是照類(lèi)別進(jìn)行挑選,花菇最好,厚菇次之,薄菇第三;二是看菇形,形態(tài)整齊,圓形銅鑼邊(卷邊)菌肉厚的為優(yōu),花菇指的是菇蓋上有明顯花紋的香菇;三是看顏色,一般黃褐色為正常;四看是否會(huì)發(fā)霉變黑和香味是否正常;五是根據(jù)菇蓋大小定級(jí),直徑6厘米以上為一級(jí),4厘米─6厘米為二級(jí),2. 5厘米─4厘米為三級(jí),以此類(lèi)推。

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