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閩北水仙

閩北水仙:屬烏龍茶類。始產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶,現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)建甌、建陽兩地。成品外形壯結(jié)勻整,尖端扭結(jié),色澤砂綠油潤,中部近葉柄部分葉色暗綠并呈現(xiàn)白色斑點(diǎn),俗有“晴蜓頭,青蛙腹”之稱;香氣濃郁芬芳,頗似蘭花香氣;滋味醇厚,入口濃厚之余有甘爽回味;湯色紅艷明亮,葉底柔軟紅邊明顯。

隆冬臘月,萬花冷寂,人們在欣賞水仙花婷婷綽約的美姿、沁人肺腑的馨香時(shí),要是再沖泡水仙茶,品飲它那使人舌根留芳、香回九腸的天然蘭花珍味,真會怡興盎然、飄飄欲仙。

水仙茶是我國茶葉優(yōu)良品種之一,是福建烏龍茶類中的一顆明珠,如今已和閩南水仙花一樣,香飄萬里,譽(yù)滿中外。這種茶葉原產(chǎn)于閩北。早在一千年前,建陽、建甌一帶就有這種茶樹,但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間( 1662-1722)的事。清咸豐年間(1857年),永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖,其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植 永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn),使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮,形成風(fēng)味獨(dú)特的“閩南水仙”,永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地。

閩南水仙茶樹,屬半喬木型。主干明顯,基部扁一,分枝稀疏,樹冠高大。葉片肥厚,色呈深綠,表面光亮。梢芽壯實(shí),且多毫茸。其繁育方法,均為壓條或剪枝扦插的無性繁育。它適制成紅茶、綠茶,更適制成烏龍茶。

制成烏龍茶的閩南水仙,其形肥壯勻整,緊結(jié)曲卷,有如蜻蜓頭,青蛙腹,或象海蠣干,色澤光潤,褐黃、黛綠交錯(cuò)。選用煮沸的清水沖泡時(shí),隨茶湯熱氣蒸騰,飄散一縷樓幽雅悅?cè)恕⒑盟朴裉m獨(dú)有的鮮香,真令人未飲先暢。剛喝水仙茶,微覺苦澀,品飲幾口,則清香甘醇,味美濃爽,津生喉潤。茶壺里橙黃明亮的湯色中,片片茶葉展開,中間淺黃托綠,邊緣朱紅或泛點(diǎn)紅,真是“綠葉紅鑲邊”。永春現(xiàn)有水仙茶園1.8萬畝,年產(chǎn)1300多噸,為閩南地區(qū)產(chǎn)是最多的縣份。永春水仙屢獲全國茶葉評比大獎,是名聞海內(nèi)外、具有地方特色的中國名茶。

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