建寧蓮子，簡(jiǎn)稱(chēng)“建蓮”，產(chǎn)于福建北部山區的建寧、建陽(yáng)、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬 建寧府管轄，因此，所產(chǎn)蓮子統稱(chēng)為“建蓮”。 建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質(zhì)肥、水質(zhì)好， 以及避內向陽(yáng)的地塊。池塘中有泉眼，池水冬暖夏涼，給蓮子生長(cháng)創(chuàng )造了極好的條件。尤其是建寧城關(guān)西門(mén)外著(zhù)名的“百口蓮塘”，池池相連，泉水潺潺，每當盛夏，葉綠花綠，映入眼目。這一帶所產(chǎn)的建蓮極好。

據《建寧縣志》記載，建寧栽培蓮子始于五代梁朝，至今已有1000多年的歷史，聞名全國也已 300多年。建寧蓮子的品質(zhì)、藥性兼優(yōu)，被稱(chēng)為“蓮中上品”。

建蓮的加工技術(shù)十分講究，必須是當天采收，當天加工。從去蓮蓬、破蓮殼、剝蓮膜，到挖蓮心， 要求在一分鐘內完成。接著(zhù)再經(jīng)太陽(yáng)曬、炭火烘烤等工序。采取上述工藝加工的蓮子即為馳名中 外的“穿心白蓮”。 特點(diǎn)：粒大圓潤，色如凝脂，耐煨易熟，湯汁清甜，香醇爽口，營(yíng)養豐富。

據化驗分析，每一百克蓮子肉含蛋白質(zhì)17克，棉子糖等碳水化事物16多克，并含有比較豐富的 鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養素。

中醫學(xué)認為，蓮子具有益腎固精、養心明目、收斂鎮靜、健胃止瀉之功能，主治脾虛泄瀉、多夢(mèng)遺精、崩帶漏下等癥。久食可強身旺神、延年益壽。明代著(zhù)名醫學(xué)家李時(shí)珍在他的《本草綱目》 中對于蓮的通身藥用價(jià)值作了很高的評價(jià)

“蓮香飄萬(wàn)里”，這此年來(lái)，隨著(zhù)改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟的深入，建蓮更是美名揚天下，它不僅暢銷(xiāo)中外具有廣闊的市場(chǎng)，而且還成了國宴上的一道名菜，1984年，美國總統里根到我國訪(fǎng)問(wèn)，1主席設宴歡迎，第八道菜是“冰糖銀耳建蓮”，1990年被確認為第十一屆亞運會(huì )標志產(chǎn)品，1993年建寧舉辦“中國首屆建蓮節”，建成了福建省最大的蓮子專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，1996年被命名為“中國白蓮之鄉”。