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鴛鴦面

鴛鴦之鄉(xiāng)的屏南縣(福建省,寧德市屏南縣),有許多極富地方特色的風(fēng)味小吃,“鴛鴦面”即是其中之一。“鴛鴦面”俗名“苦椎面”,其色澤如琥珀,質(zhì)地滑膩而富有彈性;食用時須將干鴛鴦果在沸水中滾熟,放清水里浸漂使之發(fā)秀,瀝水干,加雞汗、蝦仁燔炒,不糊不碎,條條伶俐。若以一把魚腥草,加豬骨湯清燜鴛鴦果,食之不僅清爽可口,而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦,食之清滑鮮嫩。以“苦椎面”與魚腥草等燜,燉豬排骨,不僅鮮嫩可口,還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優(yōu)良藥膳。

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