長坑米糍 福建 ? 泉州 ? 安溪 民俗小食。以糯米磨粉，加水攪拌成軟塊狀，煮熟后再反復揉拌，作為皮，以加油的甜豆沙作餡，再用扁圓體木模印制而成。 資重本地糯米有“小術”、“大術”兩個品種，夏術、秋術兩次收成。做上品麻糍要用秋收“大術”。將糯米淘凈浸透瀝干，置石臼中邊舂邊翻，邊翻邊舂；越是“磨洋工”，它便越膩越嫩。舂好的糍粑蒸熟擱冷后，整團置入新從深井里打上來的涼水中，它不餿不溶不硬。食前凈手，隨捻隨食，大小任意。食時常在外面沾裹上一層炒芝麻末或炒花生末，也可蘸上蜂蜜、白糖、紅糖或飴糖。 贊 (0) 39 151 生成海報 龍門花生酪 下一篇 0001-01-01 官橋豆干 上一篇 0001-01-01 相關推薦
