福州著(zhù)名的風(fēng)味小吃。一般用鰻魚(yú)、馬鮫等魚(yú)肉搗成泥糊狀，調拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱(chēng)“七星魚(yú)丸”。它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，素負盛名。據說(shuō)這七星魚(yú)丸是海上漁婦所創(chuàng )，被一出洋經(jīng)商的商人學(xué)到手，返回福州后如法炮制，開(kāi)了家“七星小食店”，獨家經(jīng)營(yíng)“魚(yú)丸湯”。后有一位進(jìn)京赴考的舉人進(jìn)店就餐，食魚(yú)丸后嘖嘖稱(chēng)奇，口占一詩(shī)曰：“點(diǎn)點(diǎn)星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩(shī)脾。”店主將詩(shī)裱于店堂上，從此食客盈門(mén)，生意日隆。“七星魚(yú)丸”因此詩(shī)而得名。如今福州街巷到處都有魚(yú)丸攤店。郊縣的長(cháng)樂(lè )、福清等地也有食魚(yú)丸之俗。除店賣(mài)外，還有走街串巷肩挑叫賣(mài)者，他們以調羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風(fēng)味特產(chǎn)，外地人到榕也多以品嘗魚(yú)丸為樂(lè )。