欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

湖口糟魚

據(jù)史學家考證,傳統(tǒng)糟魚起源于原始社會晚期的鄱陽湖口與長江交匯地區(qū),故稱"湖口糟魚"。湖口糟魚,自明朝萬歷年間,曾是湖口地方貢品被選送朝廷。產(chǎn)品選用亞洲第一大無污染的淡水湖--鄱陽湖所產(chǎn)鮮魚為源料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝糟醉而成。滋味醇和,咸鮮適口是旅游休閑,居家迎賓饋贈朋之佳品。

湖口糟魚有著悠久的歷史和獨特的風味,據(jù)湖口縣志記載,從明朝萬歷年開始,湖口糟魚就是選奉朝廷的貢品。

地處鄱陽湖與長江交匯處的湖口縣,盛產(chǎn)鄱陽湖淡水魚,魚類品種多達180余種,湖口糟魚主要是以鄱陽湖產(chǎn)的青、草、鯉魚等為主要原料,配上精制的糯米水酒,糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料。采用刮鱗剖魚、洗魚鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多種傳統(tǒng)手工技藝制做而成。湖口糟魚分生熟甜辣,看魚色深黃中略帶褐紅、聞氣味芬芳溢醉氣、嘗味道清淡中帶酥,甜中含鮮、熱吃不膩,冷吃不腥,是居家迎賓、席宴美肴、饋贈親朋、佐餐佳品。

經(jīng)過數(shù)代人的傳承和發(fā)展,湖口糟魚得以流傳下來,至公元1886年,湖口縣凰村鄉(xiāng)潘長發(fā)為制作糟魚第一代藝人,第二代潘友根、第三代戴金炎。

湖口糟魚以鄱陽湖盛產(chǎn)的青、草、鯉魚為主要原料,配以精釀的糯米酒糟、小磨麻油等輔料,采用剖、洗、切塊鮮魚,烘干糟腌等多種傳統(tǒng)手工技藝精制而成,糟制魚分生、熟兩種,熟糟魚開包即可食,而生糟魚還必須蒸烹。腌制糟魚呈黃褐色,氣味芳香,口味分咸、辣、甜、酸等,熱吃不膩,冷吃不腥。

據(jù)縣文物管理所考古資料證實,在下鐘山泛舟巖商周文化遺址中,發(fā)現(xiàn)捕魚用的各種陶網(wǎng)墜、酒器和腌制糟魚用的陶罐等。上輪縣志記載,從萬歷間開始,湖口糟魚是選奉朝廷的貢品。可見湖口糟魚歷史悠久、工藝上乘、別具風味。經(jīng)科學分析測定,湖口糟魚含高蛋白、低脂肪、糖、鈣、鐵、核黃素及氨基酸等營養(yǎng)成份,是居家迎賓、饋贈親友、旅游野炊之佐餐佳品。

2008年6月,湖口糟魚被列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

阿图什市| 贞丰县| 武鸣县| 柘城县| 阿克陶县| 柯坪县| 高邮市| 开封县| 星子县| 齐齐哈尔市| 林甸县| 剑河县| 黔江区| 仁怀市| 锡林浩特市| 和田市| 蒲城县| 兴隆县| 汕头市| 望奎县| 吉林市| 永川市| 贵港市| 渭南市| 广东省| 固原市| 泰州市| 阿鲁科尔沁旗| 军事| 台江县| 云林县| 禹州市| 江阴市| 织金县| 丹巴县| 水富县| 益阳市| 永年县| 西峡县| 牙克石市| 如皋市|